复合化高校食堂建筑的空间创新-上海工程技术大学第二食堂及后勤综合楼设计.pdfVIP

复合化高校食堂建筑的空间创新——上海工

程技术大学第二食堂及后勤综合楼设计

摘要：现代教育建筑设计越来越多的关注公共交流的实现，校园食堂建筑作为校内天然

的跨学科共享设施，具有得天独厚的公共空间提升潜力。本文通过对工技大第二食堂及后勤

综合楼项目设计案例的解读，在场地呼应、形体处理、立面表皮细化、室内空间塑造等多角

度为校园食堂的空间提升提供创作思路。

关键词：校园建筑；食堂；综合楼；餐饮空间；陶土砖

1.背景

随着我国经济的发展，与国民教育程度的提高，许多高等院校迎来了硬件设施的更新。

食堂也是校园功能运转中的重要组成部分，但是在通常的校园设计中，往往因为缺乏像图书

馆、体育馆等建筑的标志性，而在建筑设计中被忽视，仅仅解决相应的就餐人数指标，满足

基本的功能性需求。现代教育建筑设计理念已经不再单纯满足于单一功能的实现，而是更多

关注公共交流的实现。食堂是不同院系师生统一时间高频到访的空间，就像一个港湾，天生

适合于打造师生交流的空间。

2.项目概况

上海工程技术大学松江校区地处上海松江大学城中心区域，校内水系交汇，天然划分出

了教学区与生活区，第二食堂及后勤综合楼属于校园二期新建项目之一，位于校园南部生活

区，临水而建。

项目用地面积约1.5万平方米，总建筑面积14600平方米，其中食堂部分建筑面积约

11600平方米，共三层，餐厨比按照1:1设计，可以同时为2400余师生及教职员工提供就

餐服务。后勤综合楼2900平方米，共五层，主要包含后勤人员的宿舍与办公用房。

新建筑既需要满足千名师生的就餐需要，也需要承担学校后勤人员的居住与办公需求，

功能的复合不可避免带来了功能流线组织的处理难度。如何因地制宜挖掘项目内在空间规

律，将不同的功能有序整合、合理安排流线是设计的基本诉求。在这基础上，我们希望将食

堂打造成一座精神堡垒，形成有辨识性的校园交流枢纽，为全校师生打造明亮、温馨的公共

休闲空间，创造良好的就餐体验。

3.环境功能联动

项目秉承环境融合，多元互动、高效灵活，绿色永续的设计理念，从现有校园结构与肌

理出发，将环境要素的限制性条件转变为设计构思与方案演化的内在逻辑，通过入口广场、

室内中庭、绿化庭院等公共空间的设计，展现与外部环境的自然过渡和互动，为校园生活区

的周边环境注入生命力与活力。

场地本身有着清晰的方向性，东侧南侧面向学生宿舍区，北临河道，西接城市道路。食

堂和后勤综合用房的布局因势利导，按主副楼高低搭配组合设计，将建筑划为分而不离的两

个部分：食堂部分呈L形，就餐区位于南侧与东侧，从宿舍区可以方便的到达，日照采光条

件好，也可拥有河道景观。后勤综合楼部分布置在西北角靠近城市道路，保证了流线的相对

独立，也便于对外交通。后勤综合楼与食堂围合形成内院，后勤楼南侧可以面向相对私密的

内院，北侧朝向景观河道，满足了后勤楼的日照需求。食堂后厨区围绕内院布置，方便后勤

人员来往于后厨与后勤楼之间，通过内院自然采光通风，货物装卸也可以在内院内完成。食

堂与后勤综合楼C型半围合的组合形式，既加强了相互关联的功能空间之间的联系，又极大

限度的降低了不同功能需求空间之间的互相干扰。食堂部分与后勤综合楼部分内外功能分区

明确，有各自独立出入口，人流、物流各行其道。交通组织上下通畅、前后便捷，易于人群

的集合、疏散。

食堂南侧在体型上面对宿舍区进行了退让处理，在南侧主入口前形成进深40米的学生

活动广场，在二层东侧面对研究生宿舍退台形成室外休闲长廊，并在建筑主体悬挑空间下方

朝着广场设置可直通二三层的大台阶，以开放的姿态打造具有亲和力的外部公共空间，让室

内外的公共空间有机融合，互相激发活力。

第二食堂一层主要包含公共餐厅及对外服务用房，公共餐厅朝向南广场、东侧研究生宿

舍区和北侧滨水休闲空间开门，最大化室内空间的可达性，成为生活区流线的汇聚中心。对

外服务用房包含超市、书店与面包房，面向食堂南侧广场，与广场相辅相成，既受益于食堂

带来的人流，又为食堂带来了功能的丰富度，为南广场增添了活力。二层为风味餐厅，是就

餐面积最大的一个区域，就餐区呈L形，从东南角大台阶的二层平台向两端发散，南侧、东

侧与北侧都可采光，空间构型与整个建筑的环境逻辑相互契合。三层为清真食堂、飞行学员

餐厅、招待餐厅和水吧，形成垂直上从开放到私密，从综合到细分的空间序列。食堂每层均

设置了后厨，满足了不同种类厨房分开经营的自主化需求。冷库、粗加工等可以共享的功能

区集中设置在首层，将半成品运输到各层的厨房进行二次加工，一方面缩短