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2-50：
食品安全风险管控清单（蜂蜜生产）
说明：本清单供食品生产企业参考使用。企业可以参考本清单并结合实际开展食品安全风险分析，查找确认风险点、科学制定管控措
施、合理确定管控频次并明确责任人员，建立符合本企业实际的《食品安全风险管控清单》。
食品类别风险控制责任
风险点风险描述管控措施管控目标管控频次
类别名称环节人
厂区环境应保持整洁，定期清理，符合企业厂区环境管控
厂区物杂物堆放孳生虫害、产生积避免雨后积水，降低外围虫害密厂区外部制度中应明确
品存放尘，给生产过程带来污染。度，不要堆积废旧设备及杂物，环境管理管控频次，建
并定期检查。要求议每周进行
厂区环境管控
蜂产2601生产场厂区环厂区树木、绿地等易吸引啮符合企业制度中明确管
品蜂蜜所环境境管理厂区绿齿类动物、鸟类、昆虫等取工厂园区内绿植应选取不宜招引厂区外部控频次，建议
管理化食造成生产环节带入虫害虫害的植物品种。环境管理根据季节确定
风险。要求
频次
符合企业厂区环境管控
建立生产和生活垃圾的运输、暂
垃圾清理不彻底、不及时，厂区内外制度中明确管
垃圾站存、清除实施管理措施并监督执
造成虫害孳生。部环境管控频次，建议
行。
理要求每日进行
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食品类别风险控制责任
风险点风险描述管控措施管控目标管控频次
类别名称环节人
1.严格落实环境卫生管理制度，防止外源
厂区、车间与有毒、有害场
加强企业员工培训。性污染源污染源建议每
外界污所及其他
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