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吃出好大脑

温克是俄亥俄州立高校的心理学、神经系统科学、分子病毒学、免疫学和医学遗传学教授，著有《吃出好大脑》一书。他坚信，要防止痴呆，得从吃的做起。

我们看待食物，应当等同于服用的药剂，它们的结构都是化学品，我们吃的任何一样东西都会快速地反映到大脑中去。吃对食物能把对神经的损伤降到最低，并让你在苍老时保持一个健康的头脑。

公敌一号

氧——你知道的，没有这个分子你就活不成。我们和这个元素有着错综困难的关系：没有它我们不能呼吸，它将我们吃的食物转化成能量，是新陈代谢必不行少的东西，但是，它使我们苍老。

自然界富含抗氧化分子，尤其是在颜色艳丽的水果和蔬菜中。富含抗氧化成分的饮食能减轻我们时刻承受的氧化压力。

蓝莓、西蓝花、葡萄、西梅干、草莓、菠菜、朝鲜蓟、苹果都含有大量的抗氧化成分，在你的饮食中加入富含抗氧化成分的食物是防止痴呆的好方法，不过你须要加入不止一种。

每天，你的大脑（和身体）都会苍老一点点，每天也都有一个机会阻挡它们苍老。

你的大脑要什么

经过几个小时的睡眠，早上面临的第一件事是：大脑的葡萄糖基本用完，一旦醒来，它就会找寻能输送大量葡萄糖的食物。简而言之，就是饥不择食。

早餐后，每隔半个或一个小时，视须要吃一点儿水果或坚果，因为其纤维（水果）和脂肪（坚果）含量能被稳步释放，并缓慢地新陈代谢。午餐应当吃低脂食物，并且色调丰富，可以考虑鸡肉沙拉、鱼和蒸煮的蔬菜。简洁的午餐后，下午应多吃些零食。

抛开晚餐应当包括开胃菜、主菜和甜食的观念，大部分卡路里应当被提前消耗掉，好给大脑供应应付一成天所需的能量。晚餐是一次机会，用来摄入之前没吃的那些化合物——含欧米伽3脂肪酸的食物，例如三文鱼、猕猴桃或核桃，帮助神经元保持它们的整体结构。假如说与大脑相关的话，下午五点后进食的目的在于摄取足够的养分，以保证夜里不会醒来。

一切适度

即使氧损伤强加于你的身体，你也不能不吃。意思是说，要避开氧感光过度，一个很有效的策略就是少吃。

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当流行病学家访问那些心理和身体都保持良好状态的老人时，很少听说他们活动极其活跃，那会引起长期关节难受，从而导致苍老。“他们告知我们，他们常常活动，每天做一点儿，这反倒让他们活得更长”，温克说明说，“他们不过量饮食，他们不超负荷运动，事实上他们从不过极端的生活，一切都保持适度。”

年龄因素

你的年龄也会影响到你大脑保持生活方式的热忱。

一般而言，三十多岁的时候可以在饮食中加入更多色调丰富的蔬菜，或者改成在早上摄取大部分食物。

现在起先摈弃哪些饮食习惯

肥胖是全球可预防死亡的主因，按保险精算图表上说的，人体质量指标是寿命最精确的预报。导致正常人肥胖的过量食物须要大量氧气来消化，温克说：“肥胖先是让你苍老，然后置你于死地。”

最简洁使人增肥的食物有：炸薯条、薯片、含糖饮料、红肉和热狗之类的加工肉类。常常食用它们会造成肥胖，提高罹患高胆固醇、II型糖尿病和痴呆的风险。