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罐头食品加工工国家职业技能标准

1职业概况

1.1职业名称

罐头食品加工工①

1.2职业编码

6-02-03-03

1.3职业定义

操作专用加工和辅助设备，将农副产品加工成罐头食品的人员。

1.4职业技能等级

本职业共设五个等级，分别为五级/初级工、四级/中级工、三级/高级工、

二级/技师、一级/高级技师。

1.5职业环境条件室内、常温。

1.6职业能力特征

具有一定的计算能力和语言表达能力，具有较好的嗅觉、色觉、视觉、味觉、

触觉和空间感，动作协调。

1.7普通受教育程度

初中毕业（或相当文化程度）。

1.8培训参考学时

五级/初级工180标准学时；四级/中级工140标准学时；三级/高级工100

标准学时；二级/技师80标准学时；一级/高级技师60标准学时。

1.9职业技能鉴定要求

1.9.1申报条件

具备以下条件之一者，可申报五级/初级工：

①本职业分为罐头原料处理工、罐头调味工、罐头装罐工、罐头封口工、罐头杀菌工、罐头包装工共6个工种。

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（1）累计从事本职业或相关职业①工作1年（含）以上。

（2）本职业或相关职业学徒期满。

具备以下条件之一者，可申报四级/中级工：

（1）取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书（技能等级证书）后，

累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。

（2）累计从事本职业或相关职业工作6年（含）以上。

（3）取得技工学校本专业②或相关专业③毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职

业学校本专业④或相关专业⑤毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

具备以下条件之一者，可申报三级/高级工：

（1）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，

累计从事本职业或相关职业工作5年（含）以上。

（2）取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书），并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业

证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。

（3）具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职

①相关职业：园艺产品加工工（果蔬分级整理工）、水产品原料处理工、畜禽屠宰加工工、肉制品加工工、水产品加工工、果蔬和坚果加工工、果脯蜜饯加工工、冷冻食品制作工、乳品加工工（乳品杀菌工、乳品浓缩工）、中式烹调师、西式烹调师、营养配餐员等。下同。

②本专业：食品加工技术。下同。

③相关专业：作物生产技术、园艺技术、农产品加工与质量检测、农产品贮藏与加工、畜禽生产技术、淡水养殖、海水养殖、机电技术应用（适用罐头封口工、罐头杀菌工）、分析检验技术、食品加工工艺、食品安全与检测技术、中餐烹饪、西餐烹饪等。下同。

④本专业：食品科学与工程。下同。

⑤相关专业：作物生产与经营管理、现代农业技术、园艺技术、食用菌生产与加工技术、农产品加工与质量检测、绿色食品生产技术、食品生物技术、包装工程技术（适用罐头封口工）、食品智能加工技术、食品质量与安全、食品营养与健康、食品检验检测技术、烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、食品智能加工技术、食品质量与安全、食品营养与健康等。下同。

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业四级/中级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业或相关职业

工作2年（含）以上。

具备以下条件之一者，可申报二级/技师：

（1）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）后，

累计从事本职业或相关职业工作4年（含）以上。

（2）取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）的高级技工学校、技师学院毕业生，累计从事本职业或相关职业工作3年（含）以上；或取得本职业或相关职业预备技师证书的技师学院毕业生，累计从事本职业

或相关职业工作2年（含）以上。

具备以下条件者，可申报一级/高级技师：

取得本职业或相关职业二级/技师职业资格证书后，累计从事本职业或相关

职业工作4年（含）以上。

1.9.2鉴定方式

分为理论知识考试、技能考核以及综合评审。理论知识考试以笔试、机考等方式为主，主要考核从业人员从事本职业应掌握的基本要求和相关知识要求；技能考核主要采用现场操作、模拟操作等方式进行，主要考核从业人员从事本职业应具备的技能水平；综合评审主要针对技师和高级技师，通常采取审阅申报材料、

答辩等方式进行全面评议和审查。

理论知识考试、技能考核和综合评审均实行百分制，成绩皆达60分（含）

以上者为合格。

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