《婴幼儿饮食与营养》教学课件（2）.pptx

单元4任务1婴幼儿食育;;;常见不良饮食行为;任务分析;任务分析;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;幼儿健康饮食行为的养成途径;幼儿健康饮食行为的养成途径;幼儿健康饮食行为的养成途径;幼儿健康饮食行为的培养方法;幼儿健康饮食行为的培养方法;任务实施;任务实施;幼儿健康饮食行为的培养方法;幼儿健康饮食行为的培养方法;;22岁半的依依今年刚上幼儿园托班，他的吃饭问题着实令老师头疼。依依爱吃肉，不爱吃蔬菜，每次吃饭都要持续40分钟以上，一口饭含在嘴里就是不下咽。原来在家里，爷爷奶奶为了哄依依吃饭，经常用巧克力、炸鸡作为奖励。

(1)依依存在哪些不良饮食行为?这些行为可能会带来哪些危害?岁半的依依今年刚上幼儿园托班，他的吃饭问题着实令老师头疼。依依爱吃肉，不爱吃蔬菜，每次吃饭都要持续40分钟以上，一口饭含???嘴里就是不下咽。原来在家里，爷爷奶奶为了哄依依吃饭，经常用巧克力、炸鸡作为奖励。

(1)依依存在哪些不良饮食行为?这些行为可能会带来哪些危害?;;任务1婴幼儿食育;;;任务分析;任务分析;托幼机构营养教育的组织形式;托幼机构营养教育的组织形式;托幼机构营养教育的特点;托幼机构营养教育的特点;托幼机构营养教育的特点;托幼机构营养教育的特点;家庭营养教育的内容;任务实施;社会营养教育;任务实施;;任务实施;任务实施;;;;任务2婴幼儿常见营养性疾病的识别与应对;;;任务分析;蛋白质-能量营养不良;;;任务实施;;;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;;;任务2婴幼儿常见营养性疾病的识别与应对;;;任务分析;;;;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;;;;任务2婴幼儿常见营养性疾病的识别与应对;;;任务分析;;;;;;;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;;;;单元5任务1婴幼儿食品安全维护;;;任务分析;;;;;任务实施1;;;任务实施1;任务实施2;任务实施2;2.食品分类存放、器具分开使用，避免细菌交叉污染

托幼机构的食品应做到分类存放，即将不同类别的食品原料、半成品、成品分开存放，并做好区分标记，留样保存48小时。

盛放食品的容器和加工制作的工具也需进行分类管理、分开使用，如生熟砧板、刀具均需分开，盛放生熟食品的容器应有明显标记，并摆放在固定区域。;3.加强烹饪加工的卫生与安全

第一，加强监督。实施“明厨亮灶”制度，加强对食品加工制作全过程的监督。

第二，提高从业人员的专业性。配备具有资质的专（兼）职食品安全管理人员，并定期对相关人员进行食品安全、营养健康、卫生防疫等方面的培训与考核。

第三，增强操作人员的责任意识。;4.确保环境卫生和服务人员健康

第一，提高加工场所的安全与卫生。严格确保环境整洁、卫生、无异味、无虫害，地面无积水等，同时将厨房、储藏室等场所及时上锁或由专人看管，确保安全性。

第二，确保食堂工作人员的健康。食堂工作人员在取得健康证明后方可上岗，每年需进行健康检查。

5.严格对厨具、餐具进行消毒

幼儿用餐结束后，彻底洗涤餐具，并严格采用物理高温的方法充分消毒，防止病菌污染餐具；已经过清洗消毒的厨具、餐具应定位存放且有明显标记，避免交叉污染；定时对厨房器具进行全面清洗和消毒，确保整洁卫生。;任务实施2;任务实施3;;。;;任务实施3;任务实施4;任务实施4;任务实施4;;;;《婴幼儿饮食与营养》;;;任务分析;;;在日常生活中，摄入被致病菌或受其毒素污染的食品会引起食物中毒。食物中毒全年皆可发生，但夏、秋季节发生较多。常见的食物中毒表现及其预防措施见下表。;任务分析;;任务实施;任务实施;任务分析;;任务分析;任务分析;任务分析;任务分析;任务实施;任务实施;;;;任务2托幼机构食谱的编制与膳食评价;;;任务分析;托幼;;;;;任务实施;幼儿园早点与午点的要求有哪些不同？;午餐一般包含几菜几汤？食谱品种为何如此丰富？;制定食谱除了要考虑年龄特点、营养需求量外，还需考虑哪些因素？;向家长介绍托育园本周食谱(提纲);任务实施;食谱的优点;;;;任务2托幼机构膳食评价;;;任务分析;;膳食调查常用方法及其利弊;;;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;任务实施;总结;;;;