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（）
招聘侍酒师笔试题及解答某大型央企
、单项选择题（小题，每小题分，共）
一本大题有10220分
1、侍酒师在品酒时，通常使用以下哪种酒杯来品尝葡萄酒？
A
、白葡萄酒杯
B
、红葡萄酒杯
C、香槟杯
D、烈酒杯
答案：B
解析：侍酒师在品酒时通常使用红葡萄酒杯，因为红葡萄酒杯的杯肚较大，有助于
但不是用于
红葡萄酒的香气聚集和口感展现。白葡萄酒杯和香槟杯也有其特足的形状，
品酒的首选。
2、在葡萄酒储存中，以下哪种条件最有利于葡萄酒的长期保存？
A、温度恒定在2CTC
B5°C15°C
、温度波动在到之间
C、温度低于10°C
D、温度高于25°C
答案：B
：515°C，
解析葡萄酒的最佳储存温度通常在笆到之间这样的温度波动有助于减缓
，同时不会使酒液过度热化。温度恒定在20°C
葡萄酒老化的速度可能会使葡萄酒加速
成熟，而温度过低或过高都会对葡萄酒的品质产生不利影响。
3、题干：以下哪种酒类不属于葡萄酒的范畴？
A、啤酒
B、白酒
C、红酒
D
、香槟
答案:A
解析：啤酒是一种酿造酒，不属于葡萄酒的范畴。白酒通常指的是白酒类，如中国
的白酒，也不是葡萄酒。红酒和香槟都是葡萄酒的一种。因此，正确答案是A、啤酒。
4、题干：在侍酒服务中，以下哪种行为是错误的？
A、在开启葡萄酒瓶时，先轻轻摇晃瓶子以观察酒液的颜色
B、为客人倒酒时，酒杯应保持微微倾斜，以展示酒液流动的优雅
C、在品尝酒水时，应使用专业的品酒杯，并且小口品尝，轻轻摇晃杯身
D、在为客人倒酒时，应确保酒液沿着杯壁缓慢流入杯中，避免溅出
答案:A
解析：在侍酒服务中，正确的做法是在倒酒前轻轻摇晃瓶子，以观察酒液的颜色和
气泡，这有助于判断酒的状态。因此，A选项描述的行为是正确的。B、C、D选项都是
正确的侍酒服务行为。因此，错误的行为是A选项。
5、以下哪一项不是侍酒师需要掌握的专业技能？
A
、葡萄酒的品鉴技巧
B、酒水调配技术
C、宴会礼仪知识
D
、厨艺制作
答案：D
解析：侍酒师的主要职责是管理和提供酒水服务，因此需要掌握葡萄酒品鉴、酒水
调配和宴会礼仪等专业
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