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高级家政服务员模拟试题+参考答案

一、单选题（共93题，每题1分，共93分）

1.在美式餐饮服务中,所有的食物必须从()送上。

A、中间用右手

B、右边用右手

C、中间用左手

D、左边用左手

正确答案：D

2.以下()在海水和淡水中均能生活。

A、海鲢

B、龙鱼

C、小丑鱼

D、腐蚀

正确答案：A

3.当今红茶的调饮泡法,比较常见的是在茶汤中加入()等。

A、可乐和糖

B、牛奶和糖

C、果汁和糖

D、啤酒和糖

正确答案：B

4.家庭盆栽花草修剪,枝条的长度应依花瓶的高低而定,花枝长应为花瓶

的()倍。

A、1

B、2

C、1.5

D、3

正确答案：C

5.家宴的菜名和制作要突出主题,以下适合庆寿宴会主题的菜名是()。

A、喜上眉梢

B、松鹤延年

C、双喜临门

D、绝处逢生

正确答案：B

6.和面是指将粉料与水.油.蛋液等掺和揉成()的过程。

A、面条

B、面皮

C、面坯

D、面团

正确答案：D

7.职业指导人员通过与求职者直接面谈,并根据其就业选择情况,提供相

应的指导帮助,称为()。

A、就业指导

B、个体指导

C、双向指导

D、群体指导

正确答案：B

8.名优茶中绿茶的花色品种最多,冲泡名优绿茶时,通常的茶水比例为()。

A、1:40~50

B、1:50~60

C、1:30~40

D、1:20~30

正确答案：B

9.需要3天清洁一次的用品是()。

A、餐饮用具

B、抽油烟机

C、地漏清洁消毒

D、干洗地毯.沙发

正确答案：C

10.制皮就是用手或擀面杖将面剂按.擀成圆形扁片的过程,亦叫()。

A、擀条

B、擀皮

C、搓皮

D、搓条

正确答案：B

11.建设节约型社会,作为家政服务员,下面的做法错误的是()。

A、节约食物

B、尽量使用“一次性”用具

C、节约用水

D、节约用电

正确答案：B

12.镇江香醋的特点是()。

A、色泽黑紫.浓稠

B、口味酸而微甜,无苦涩味及明显沉淀

C、有特殊的清香,酸味醇厚

D、以优质高粱为主料精致而成

正确答案：B

13.水族箱中的海水pH应维持在()之间。

A、8.0—8.5

B、7.5~8.O

C、9.O~9.5

D、8.5~9.O

正确答案：A

14.有人心脏病发作时,可迅速帮助病人服下()急救药品,再迅速拨打急

救电话120。

A、谷维素

B、硝酸甘油

C、复方丹参片

D、鱼肝油

正确答案：B

15.下面关于职业道德的特点描述错误的是()。

A、多样性和适用性

B、间断性和不连续性

C、专业性和有限性

D、稳定性和连续性

正确答案：B

16.饲养观赏鱼时一般用()来稳定水质。

A、充气设备

B、加温设备

C、投饵设备

D、过滤设备

正确答案：D

17.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水,水柱从高处()。

A、先慢后快入

B、直冲而入

C、点冲而入

D、慢冲而入

正确答案：B

18.道德是规范人们()行为的重要手段。

A、职业

B、思想

C、道德

D、意识

正确答案：B

19.使用数码摄像机拍摄影片时,打开液晶显示面板取景的,要使其与摄像

机成()度角。

A、90

B、15

C、45

D、180

正确答案：A

20.在遭受到雇主家虐待后,家政服务员应该()。

A、报复雇主

B、拿雇主的财物

C、忍辱负重

D、向维权组织举报

正确答案：D

21.中级家政服务员教学说明技能培训的基本内容不包括()。

A、能够收发传真

B、蒸.煮.烤.烙技法制作4种主食

C、能制作3种适合产妇营养需要的汤

D、能运用蒸.炒.炖.拌.煎.煮.炸技法分别制作4种菜肴

正确答案：A

22.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、沱茶

B、白茶

C、花茶

D、绿茶

正确答案：D

23.职业道德调节的范围主要限于()的成员,而对于从事其他职业的人就

不一定适用。

A、相关职业

B、相关行业

C、本职业

D、本行业

正确答案：C

24.新鲜鸡蛋的基本特点是()。

A、新鲜鸡蛋壳上无白霜

B、把蛋对着灯光透视(或对着光亮处看),可见全蛋透明呈微红色

C、蛋放在10%的盐水里,立刻浮上来

D、将蛋放在耳边轻轻摇晃,响的是新鲜蛋

正确答案：B

25.用DV拍影片,()是成功的关键。

A、选择场景

B、画面稳定

C、选择人物

D、光线的选择

正确答案：B