美食广场食品安全管理制度 完整版完整版724605882.pdfVIP

美食广场食品安全管理制度

一、法律法规依据

二、管理责任和职责

1.美食广场管理层应严格履行食品安全管理职责，建立食品安全管理

部门，并指定专人负责食品安全事务。

2.各摊位负责人应严格落实食品安全责任制，保证摊位内食品的安全

和卫生。

3.食品安全管理部门应负责制定和修订食品安全管理制度，监督、指

导和检查食品安全工作，并对违规行为进行处理和整改。

三、食品采购管理

1.食品采购部门应严格选择供应商，确保供应商具备合法的经营许可

证和食品卫生合格证，并对供应商的产品进行抽检。

2.预包装食品应标明生产日期、保质期、生产厂家、配料明细等信息，

并进行适当保存和管理。

3.生鲜食品应在采购后及时冷藏或冷冻，避免食品变质和污染。

四、食品加工和制作

1.摊位内加工和制作食品的工作人员应参加相关的食品安全培训，并

持证上岗。

2.摊位内加工和制作食品的工具和设备应保持清洁，并定期进行消毒

和维护。

3.加工和制作食品过程中应严格按照食品卫生操作规程进行，并注意

避免交叉污染。

五、食品存储和处理

1.各摊位负责人应建立食品存储和处理制度，确保食品按照适宜的温

度和湿度保存。

2.食品应尽量分开存放，避免不同种类的食品相互污染。

3.过期和变质食品应及时清理和处理，不得以次充好或转销他人。

六、食品卫生安全检查

1.食品安全管理部门应定期对各摊位进行食品卫生安全检查，并记录

检查结果。

2.对于发现的违反食品卫生规定的行为，应及时制止，并要求整改。

3.对于恶意违规或多次违规的摊位，食品安全管理部门应采取停业整

顿、暂停合作等措施，直至取消合作资格。

七、食品安全宣传和教育

1.美食广场应定期组织食品安全宣传活动，提高消费者和摊位负责人

的食品安全意识。

2.食品安全管理部门应对摊位负责人进行食品安全培训，确保其了解

食品安全管理制度和操作规程。

八、处罚措施与补救措施

1.对于发现的食品安全违规行为，根据情节轻重，可采取口头警告、

书面警告、罚款、暂停合作等措施。

2.对于食品安全事故，应立即采取措施进行救援和处理，并按照相关

法律法规进行报告和赔偿。

以上为美食广场食品安全管理制度的基本内容，为确保消费者的食品

安全，各摊位负责人应严格执行，并与食品安全管理部门共同监督和管理。

通过有效的食品安全管理制度，提升食品安全水平，为消费者提供放心、

安全的美食。