2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

学校

授课教师

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授课地点

教具

教材分析

《中式烹饪原料》是中职旅游大类中餐专业的一门专业课教材，电工版（第3版）在内容安排上系统介绍了中式烹饪所涉及的各类原料，包括粮食、蔬菜、肉类、水产、禽蛋、调味品等。教材深入浅出，理论与实践相