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X55DB5227
贵州省黔南州地方标准
DB5227/T071－2014
DB522700/T071-2014
都匀毛尖茶感官
审评术语
2014-11-06发布2014-11-06实施
发发布
贵州省黔南州质量技术监督局
DB5227/T071－2014
前言
本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规定起草，
通过引用GB/T14487《茶叶感官审评术语》制定。
本标准由贵州省黔南州茶叶产业化发展管理办公室提出并归口。
本标准由贵州省黔南州质量技术监督局发布。
本标准主要起草单位：黔南州茶叶产业化发展管理办公室、黔南州都匀茶场、黔南州质量技术监督
局、黔南州食品药品监督管理局、黔南州工商行政管理局、黔南州都匀毛尖茶有限公司、贵州省都匀毛
尖茶工程技术研究中心、黔南州茶叶协会。
本标准主要起草人：林科军、张丽娟、李应祥、欧平勇、杨清、柳青、伍宁、罗洪富。
本标准于2014年09月首次制定发布。
DB5227/T071－2014
都匀毛尖茶感官审评术语
1、主题内容与适用范围
本标准规定了都匀毛尖评茶术语和定义。
本标准适用于都匀毛尖感官审评。
2、都匀毛尖审评术语
2.1干茶外形术语
2.1.1显毫tippy茸毛含量特别多。同义词茸毛显露
2.1.2紧细tight条索细长紧卷而完整。
2.1.3身骨body茶身轻重。
2.1.4卷曲crimp呈螺旋状或环状卷曲的茶条。
2.1.5轻飘light身骨轻,茶在手中份量很轻。
2.1.6匀整evenly上中下三段茶的粗细、长短、大小较一致,比例适当,无脱档现象。同义词匀齐；
匀衬。
2.1.7脱档unsymmetry上下段茶多,中段茶少,三段茶比例不当。
2.1.8匀净neat匀整,不含梗朴及其他夹杂物。
2.1.9弯曲bend不直,呈钩状或弓状。同义词钩曲；(耳环)
2.1.10紧结tightly卷紧而结实。
2.1.11松条loose卷紧度较差。同义词松泡
2.1.12短碎shortandbroken面张条短,下段茶多,欠匀整。
2.1.13松碎looseandbroken条松而短碎。
2.1.14下脚重heavylowerparts下段中最小的筛号茶过多。
2.1.15爆点blister干茶上的突起泡点。
2.1.16破口chop折、切断口痕迹显露。
2.2干茶色泽术语
2.2.1嫩绿tendergreen浅绿嫩黄。此术语也适用于汤色和叶底。
2.2.2深绿deepgreen绿得较深,有光泽。
2.2.3墨绿blackgreen深绿泛乌有光泽。同义词乌绿
2.2.4绿润greenbloom色绿而鲜活，富有光泽。
2.2.5枯暗drydull色泽枯燥,无光泽。
2.2.6调匀evencolour叶色均匀一致。
2.2.7花杂mixed叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底。
2.3汤色术语
2.3.1清澈clear清净、透明、光亮、无沉淀物。
2.3.2鲜艳freshbrilliant鲜明艳丽,清澈明亮。
2.3.3
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