2022年-2023年重庆市茶艺师职业资格初级考题(含答案) .pdfVIP

2022年-2023年重庆市茶艺师职业资格初

级考题(含答案)

一、判断题(30题)

1.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，

显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.正确B.错误

2.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A.正确B.错误

3.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A.正确B.错误

4.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8

毫克。

A.正确B.错误

5.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执

照。

A.正确B.错误

6.茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。

A.正确B.错误

7.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

A.正确B.错误

8.最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。

A.正确B.错误

9.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽

具”。

A.正确B.错误

10.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量

需要干茶1克。

A.正确B.错误

11.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A.正确B.错误

12.茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。

A.正确B.错误

13.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。

A.正确B.错误

14.六大茶类齐全于清代。

A.正确B.错误

15.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。

A.正确B.错误

16.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的

特点。

A.正确B.错误

17.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和

阳光直射。

A.正确B.错误

18.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。

A.正确B.错误

19.宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。

A.正确B.错误

20.台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、置茶、冲泡、刮沫、斟茶、

奉茶、品茶。

A.正确B.错误

21.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会加速茶

叶的变质。

A.正确B.错误

22.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩

其心理活动。

A.正确B.错误

23.当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶

叶，由宾客自己选定。

A.正确B.错误

24.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A.正确B.错误

25.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

A.正确B.错误

26.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。

A.正确B.错误

27.青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.正确B.错误

28.基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，

部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。

A.正确B.错误

29.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导

入座，先消费，再说明收费定价标准。

A.正确B.错误

30.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知

识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，()易

感受酸味。

A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌两侧

32.新茶壶处理的方法是()。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶

B.先在水中加热后，在泡茶

C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

33.()是大众首选的自来水软化的方法。

A.过滤离心B.无氨蒸馏C.磁化处理D.静置煮沸

34.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A.雨水B.雪水C.井水D.纯净水

35.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙

茶()。

A.清香B.花香C.熟香D.浓香

36.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。

A.挺胸收腹B.步幅轻盈C.两手臂自然摆动D.要直接将身体弯下取低

处的物品

37.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。

A.紧结，身骨较重实B.壮粗，身骨重实C.软散，身骨轻飘D.细瘦，身

骨较轻

38.接待准备工作是茶艺馆为宾