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旅游院校（饭店服务）综合知识理论考核题库含答案

1.从MIS阶段发展到DSS阶段,酒店信息系统主要在()方面有了比较大

的发展。

电子数据处理

数据储存

信息管理

决策支持（正确答案）

2.下列哪个盈利比率是用净利润除以总收入来计算的,并能测量创造收

入和控制费用的管理能力?()

资产报酬率

所有者权益报酬率

利润率（正确答案）

每股净利

3.某酒店在每月的中旬都会对各个库房的物品进行详细彻底的统计,这

属于()。

日常盘点

定期盘点（正确答案）

延期盘点

临时盘点

4.下列哪种类型的酒店提供完善的服务和舒适的住宿环境,主要针对商

务客人。()

豪华酒店

高档酒店（正确答案）

中档酒店

经济型酒店

5.以下对设备的自然寿命描述正确的是()。

从设备生产完成到设备废弃

从设备开始使用到其机件磨损而无法使用为止（正确选项）

从设备开始使用到因功能落后而被淘汰

从设备生产完成到因功能落后而被淘汰

6.饭店工作培训的内容包括()。

专业外语、服务规程技能和技巧、食品饮料知识和卫生防疫知识（正

确选项）

形体培训、饭店礼节礼貌、主要客源国礼仪等

安全保卫与必威体育官网网址知识、饭店消防知识等

本地旅游景点景区知识

7.饭店员工招聘时机,除了要考虑饭店业务经营需要以外,还需要考虑()。

竞争者规模扩张情况

饭店经营目标

社会劳动资源状况（正确答案）

饭店经营淡旺季

8.饭店标出的客房价格只包括客人的住宿费用,不包括其他服务费用的

计价方式称为()。

美式计价

欧式计价（√）

欧陆式计价

百慕大计价

9.目前我国饭店普遍采用的组织形式是()。

直线制

职能制

直线职能制（正确答案）

矩阵制

10.()认为,任何一个社会系统都存在以下三个环境:物理环境、文化环境、

技术环境

马克斯•韦伯

斯科特

霍曼斯（正确选项）

马斯洛

11.职工培训属饭店计划指标的()。

质量指标

数量指标

管理指标（正确答案）

利润指标

12.下列哪项国家标准(已颁布或立项)将对酒店信息系统的实施起到指

导作用()。

《旅游饭店计算机管理系统技术规范》（√）

《星级饭店访查规范》(LB/T006-2006)

《绿色旅游饭店》(LB/T007-2006)

《旅游饭店星级的划分与评定》(LB/T14308-2003)

13.酒店信息系统对于酒店决策层的主要作用为()。

日常经营

数据维护

决策支持（正确答案）

花掉预算

14.对于酒店来说,保证酒店信息系统实现功能和效果的要点最重要的是

()。

领导层观念的转变,建立酒店信息战略（√）

提高酒店信息系统的实施水平

建立高水平的酒店信息系统管理机构及团队

加强员工信息系统培训

15.下列哪种经营模式属于特许权经营()。

这种经营模式对资本的依赖程度比较低,经营过程中的支出都是由酒

店所有者承担,其收入按酒店销售额的某个百分比计算,投资回报率比较

高。

这种经营模式在经营过程中产生的支出都由租赁者承担,而不是由酒

店所有者承担。

这种经营模式对资本的依赖程度比较低,其收入来自特许权使用费,投

资回报率比较高。（√）

这种经营模式对资本的依赖程度比较高,投资回报率一般比较低。

16.某国际品牌酒店正在招聘一位酒店信息总监,由此我们可以判断,该

酒店处于酒店信息系统应用的()阶段。

无专人管理

由工程部下设电脑房管理

由财务部下设电脑房管理

设立独立业务的信息中心（正确答案）

17.下列哪一项既是人力资源预算项目也是培训预算项目。()

培训项目与目标

培训费用（正确答案）

培训收益预测

培训评估

18.在第一年末,某酒店餐厅的资产负债表显示的现金为20000元,而在

第二年末,资产负债表显示的现金为40000元,运用对资产负债表的水平

分