芒果核多酚纯化物成分分析及其抗氧化研究.docx

芒果核多酚纯化物成分分析及其抗氧化研究

康超;李燕;段振华;罗杨合;帅良;伍淑婕

【摘要】采用30%、50%、70%、90%的乙醇回流提取芒果核多酚物质,把提取液浓缩浸膏,依次采用硅胶柱层析法、薄层色谱跟踪检测、红外光谱、核磁共振等方法进行检测分析.结果表明,30%和50%乙醇纯化物中主要成分是鞣酸,70%乙醇纯化物是鞣花酸,90%乙醇纯化物是蓖麻油酸,进一步的纯化单体分别为芥酸以及油酸甘油酯;抗氧化活性试验表明,芒果核多酚及其纯化物对羟基自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)清除作用明显,说明芒果核多酚具有很好的抗氧化活性,为芒果核的综合开发利用提供重要依据.%Polyphenolsofmangokernelseedswereextractedbydifferentconcentrationofethanol(30%,50%,70%and90%),andthenseparatedbysilicagelcolumnchromatography,thinlayerchromatography.Thestructureofthepurifiedcompoundproductswereanalyzedbyinfraredspectrumandnuclearmagneticreso-nance.Themaincomponentpurifiedby30%or50%ethanolwasgallicacid,while70%ethanoland90%ethanolwereellagicacidandcastoroilacid,respectively.Thefurtherpurifyingandidentifyingthecomponentpurifiedby90%weredeterminedtobeerucicacidand1,2-Dioleoy1-rac-glycerol.Theresultsofantioxidationexperimentsshowedthatthepurifiedpolyphenolsfrommangokernelseedshadstrongerantioxidantactivitya-gainsthydroxylradicals(·OH)andDPPHradicals(DPPH·),whichwouldprovideanimportantbasisforcomprehensiveutilizationofmangokernel.

【期刊名称】《食品研究与开发》

【年(卷),期】2017(038)022

【总页数】8页(P6-13)

【关键词】芒果核;多酚纯化物;成分分析;抗氧化活性

【作者】康超;李燕;段振华;罗杨合;帅良;伍淑婕

【作者单位】贺州学院食品科学与工程技术研究院,广西贺州542899;贺州学院食品与生物工程学院,广西贺州542899;贺州学院食品科学与工程技术研究院,广西贺州542899;贺州学院食品与生物工程学院,广西贺州542899;贺州学院食品科学与工程技术研究院,广西贺州542899;贺州学院食品与生物工程学院,广西贺州542899;贺州学院食品科学与工程技术研究院,广西贺州542899;贺州学院食品与生物工程学院,广西贺州542899;贺州学院食品科学与工程技术研究院,广西贺州542899;贺州学院食品与生物工程学院,广西贺州542899;贺州学院食品科学与工程技术研究院,广西贺州542899;贺州学院食品与生物工程学院,广西贺州542899

【正文语种】中文

芒果中化学成分种类繁多[1-2]，主要以多酚物质为主，没食子酸、香豆素、芒果苷、香草醛、单宁等，并且90%的多酚存在于占芒果总重20%~60%的芒果核中，国外针对果核活性成分做了较多研究，发现芒果核中的酚类物质具有很高的研究价值[3-9]。由于芒果核多酚粗提物中含多种成分，要弄清其化学组成和主要功效成分，必须对粗提物进行分离纯化。目前，分离纯化多酚类化合物的方法主要有大孔树脂吸附法、柱层析法等。大孔吸附树脂具有吸附容量大，吸附速度快、选择性好、再生处理方便等优点，被广泛用于天然产物的初步分离纯化。柱层析法工艺简单，常用于从多组分中分离出单组分。特别是采用硅胶等柱层析被证明是能有效的分离简单酚类及某些多酚低聚体等。因此，本研究对大孔树脂分离纯化芒果核多酚的工艺进行了前期探讨，在此基础上采用硅胶柱层析对所得纯化物进一步分离，并利用高效液相色谱法、红外光谱和核磁共振等技术进行分析，为了解芒果核多