超市生鲜蔬果管理手册 .pdfVIP

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超市-生鲜蔬果管理手册

一、蔬果组每日例行工作

早班

早晨收当日蔬果，拉入处理区域

进行蔬菜质量挑选

进行包装、打价、补满货架

检查蔬果的缺货情况，并补货

检查价格是否正确，价签位置是否正确

清洁冷藏柜和展示架，包括镜子、边缘及相关区域

备好下午补货的蔬菜

补货剩余的蔬果，需及时入冷藏库

零星物品的收回、检查、处理

中班

检查展示架及冷藏柜中的蔬菜质量和数量，查看是否缺货

用早班准备好的蔬果补货

清洁展示架及冷藏柜

将品质不良品项挑出处理，收回零星物品

清洁蔬果操作间、冷藏室、工作用具

离店前关闭展示架的门帘、灯

离店前将需入冷藏的品项入冷库

蔬果课每日例行工作流程

时段重点工作例行工作特别事项

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1）品检。1）人员工作*每月清洗冷柜，冷冻柜乙

2）不良品折价。安排。

次，每月休市日前及于预

3）价格异动跟进，POP2）卖场POP整

定货日期注意。

跟进。理，品名牌

7：30

4）冰箱（柜）清洁，对齐。*每周特价预估注意。

至

表面擦拭。3）地板、灯管*周末特价注意商品销售

9：00

5）平台陈列，品目规清洁。

情形，并随时追加。

划。4）排面整理。

*每次补货后必须每半小

6）检验昨日库存并补5）装盒、包

上排面。装、陈列。时喷水一落千丈次。

9：001）开市前陈列量至少6）收回商品*随时整理排面并将损耗

至达85%。变换，改包

品适时折价。

12：2）来货点收。装处理。

003）来货商品入库并整7）相关商品

理冷藏库。补货。

4）来货补上排面空8）作业场工

缺。作器具检

5）品检下来不良品修查保养。

改。9）主管交办

12：