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第二章

1．表面活性物质和表面活性剂有什么异同点？

答：把能使溶剂的表面张力降低的性质称为表面活性，

具有表面活性的物质称为表面活性物质。把加入少量

能使其溶液体系的界面状态发生明显变化的物质，称

为表面活性剂。表面活性剂在加入很少量时即能显著

降低其表面张力，改变体系界面状态。

举例：肥皂、油酸钠、洗涤剂等物质的水溶液，在溶

液浓度很低时，表面张力随溶液浓度的增加而急剧下

降，降到一定程度后便缓慢或不再下降；乙醇、丁醇

等低碳醇和醋酸等物质，表面张力随溶液浓度的增加

而下降。这两类都是表面活性物质。

2，表面活性剂的结构特点

答；表面活性剂一般都是直线形分子，其分子同时含

有亲水（增油）性的极性基团和亲油（憎水）性的非

极性疏水基团，因而是表面活性剂既具有亲水性又具

有增油性的双亲结构，所以，表面活性剂也称为双亲

化合物。

3.临界胶束浓度CMC和HLB、浊点、克拉夫拖点之

间有何关系？

答,Tk越高，CMC越小，亲油性好，HLB越小。浊点

越高，亲水性越好，CMC越大，HLB越大。

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4，表面活性剂的活性与CMC的关系？

答，（CMC）可用来衡量表面活性剂的大小。CMC越

小，表示该表面活性剂形成胶束所需的浓度越低，即

达到表面饱和吸附的浓度就越低，因而，改变表面性

质，起到润湿、乳化、曾溶、起泡等作用所需的浓度

也越低，表示该表面活性剂的活性越大。

5，阳离子表面活性剂可用作润湿剂吗？为什么？

答，阳离子表面活性剂在水溶液中离解时生成的表面

活性离子带正电荷。水溶液中阳离子表面活性剂在固

体表面的吸附是极性基团朝向固体表面，吸附在带负

电荷的固体表面，疏水基朝向水相，使固体表面呈“疏

水”状态，通常不用于洗涤和清洗，故„„

6.哪种表面活性剂具有柔软平滑作用？为什么？

答，阳离子表面活性剂。原因：阳离子表面活性剂具

有高效定向吸附性能，可在纤维表面覆盖一层亲油基

团膜层，从而具有柔软平滑效果。

7表面活性剂为何具有抗静电作用？

答，表面活性剂的憎水基吸附在物体表面，亲水基趋

向空气而形成一层亲水性膜，吸收空气中水分，好像

在物体表面多了一层水层，这样产生的静电就易于传

递到大气中去，从而降低了表面电荷，起到抗静电的

的作用。（如果是以亲水基吸附在物体表面，当表面活

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性剂的浓度大于临界胶束浓度时，表面活性剂的疏水

剂间相互作用，可进一步形成亲水基向外的第二层吸

附层，同样将亲水基趋向空气而形成一层亲水性膜，

起到抗静电作用。）

8阳离子表面活性剂的去污力与碳链原子数之间有何

关系？

答，图

9阳离子表面活性剂能否用于衣物洗涤去污？

答，不能。因为阳离子表面活性剂在水溶液中离解时

生成的表面活性离子带正电荷。水溶液中阳离子表面

活性剂在固体表面的吸附是极性基团朝向固体表面，

吸附在带负电荷的固体表面，疏水基朝向水相，使固

体表面呈“疏水”状态，通常不用于洗涤和清洗。

10.非离子表面活性剂的HLB与EO加成数有何关

系？

答；聚氧乙烯型非离子表面活性的EO加成数越多，

其水溶性越好，HLB越高，表面张力降低能力越弱。

EO加成数相同时，憎水基中碳原子数越多，浊点越

低，表面张力降低能力越强；脂肪醇聚氧乙烯醚EO

加成数越多，HLB值越大。

11，分析Span类产品与Tween类产品的亲水亲油性

能的差异？

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答；Span类产品为亲油性非离子型乳化剂，HLB值

1.8~8.6，可以溶解于极性有机溶剂和油脂。应用：斯

潘系列产品作为乳化剂广泛用在食品、化妆品和其它

行业。作为食品添加剂广泛用在蛋糕油、面包改良剂

和各类饮料中，起乳化、稳定、