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2022年湖北省茶艺师初级考题(含答案)

一、判断题(30题)

1.釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，

显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.正确B.错误

2.为顾客上完最后一道茶后，应做结帐准备。

A.正确B.错误

3.泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。

A.正确B.错误

4.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不

优雅的。

A.正确B.错误

5.冲泡黑茶时，要将沸水高冲入盖碗，达到充分热烫的目的。

A.正确B.错误

6.唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。

A.正确B.错误

7.经营单位取得“卫生许可证”后，向商标事务所申请登记，办理营业执

照。

A.正确B.错误

8.茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。

A.正确B.错误

9.《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。

A.正确B.错误

10.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

A.正确B.错误

11.名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量元素极

少。

A.正确B.错误

12.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和

阳光直射。

A.正确B.错误

13.茶具这一概念最早出现于西汉时期王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶

尽具”。

A.正确B.错误

14.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。

A.正确B.错误

15.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人

数、看茶叶。

A.正确B.错误

16.对茶艺师泡茶时手部主要的要求是保持清洁、无异味、不带夸张的饰

物、不留长指甲、不涂有颜色的指甲油。

A.正确B.错误

17.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶

事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A.正确B.错误

18.竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.正确B.错误

19.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8

毫克。

A.正确B.错误

20.遵守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养、行风建设

和事业发展。

A.正确B.错误

21.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩

其心理活动。

A.正确B.错误

22.世界上第一部茶书的作者是熊蕃。

A.正确B.错误

23.冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复

四五次才将茶杯斟满。

A.正确B.错误

24.茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。

A.正确B.错误

25.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说

“不”字。

A.正确B.错误

26.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。

A.正确B.错误

27.茶艺的主要内容是表演和欣赏。

A.正确B.错误

28.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。

A.正确B.错误

29.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，

加速茶叶储存过程的变质。

A.正确B.错误

30.pH值是表示溶液的酸碱度。

A.正确B.错误

二、单选题(70题)

31.茶文化的核心是()。

A.茶礼精神B.茶道精神C.道家精神D.茶人精神

32.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶

叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%

33.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A.雨水B.雪水C.井水D.纯净水

34.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每

次比前一泡多浸()。

A.30sB.15sC.60sD.75s

35.新茶壶处理的方法是()。

A.先用清洁剂清洗后，在泡茶

B.先在水中加热后，在泡茶

C.先用清洁剂清洁，在加热，待风干后再使用

D.先将壶泡在茶汤中，再风干，再使用

36.()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A.井水B.江水C.雪水D.海水

37.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶

（杯）、置茶、冲泡、()、收具。

A.平分茶汤B.观茶汤C.看汤色D.奉茶

38.盛夏酷暑宜饮()。

A.桂花茶B.茉莉花茶C.玳玳花茶D.白兰花茶

39.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。

A.10℃—18℃B.18℃—25℃C.25℃—30℃D.30℃—3