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食堂食品安全及配送方案

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一、食品安全管理

1.原材料采购：食堂应建立严格的采购管理制度，确保所有采购的原材料均符合国家食品安全标准。采购时，需对供应商资质进行审核，并留存相关证明文件。

2.食品存储：食堂应合理规划存储区域，生食和熟食分开存放，防止交叉污染。同时，定期检查存储条件，确保食品新鲜、无变质。

3.食品加工：食堂应制定详细的食品加工流程，工作人员需严格遵守操作规程。加工过程中，注意生食和熟食刀具、砧板的区分，防止交叉污染。

4.食品检测：定期对食品进行抽检，确保食品安全。对于检测不合格的食品，应及时处理，禁止流入餐桌。

5.食品留样：食堂应建立食