DB3208T129 公筷公勺设计与实施指南.pdf

ICS67.250

X09

DB3208

淮安市地方标准

DB3208/T129—2020

公筷公勺设计与实施指南

GuidelinesforDesignandImplementationofChopsticksandSpoons

2020-0-11发布2-012实施

60206-

淮安市市场监督管理局发布

DB3208/T129-2020

前言

本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。

本标准由淮安市市场监督管理局提出并归口。

本标准起草单位：淮安市食品药品安全协会、江苏食品药品职业技术学院、江苏财经职业技术学院。

本标准主要起草人：陶书中、罗建光、吴君艳、康慨、吴存兵、孟秀梅、张兰、朱超。

本标准为2020年6月首次发布。

I

DB3208/T129-2020

引言

为推动餐饮行业升级创新发展，引领大众餐饮习惯改变，不断增强消费信心，满足消费市场需求，

提出制定公筷公勺设计与实施指南地方标准。公筷公勺是为两人以上同桌共餐者就餐卫生摆放，用以夹

取菜点的公用筷子、勺子的统称。公筷公勺的使用是文明健康卫生的用餐方式。规范实施本标准，推广

使用公筷公勺，是消费者安全卫生用餐的重要保障，既可防止病菌交叉感染、防范病从口入；又可推行

文明健康用餐新理念，养成健康文明的生活方式。

通过该标准的制定实施，为广大餐饮企业推进公筷公勺使用提供技术指南，为消费者安心用餐提供

有力保障。

II

DB3208/T129-2020

公筷公勺设计与实施指南

1范围

本标准规定了公筷公勺使用的术语和定义、设计制作、配备要求、摆放服务、使用要求、场所宣传、

使用管理、卫生消毒等要求。

本标准适用于淮安市行政区域内餐饮服务业及集体聚餐活动，家庭聚餐可参照适用。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB14934-2016食品安全国家标准消毒餐（饮）具

GB4806.1-2016食品接触材料及制品通用安全要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本标准。

3.1

公筷公勺servingchopsticksandspoons

为两人以上同桌共餐者文明健康就餐，用以夹（舀）取菜点的筷子、勺子。公筷公勺是就餐者不与

嘴接触的分餐工具。

3.2

分餐制Cateringsystem

餐饮服务人员或者消费者通过使用公用餐具分配菜点，