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2009,No.6饲料资源开发及利用31
发酵豆粕研究进展
李建
()
中粮科学研究院北京
,100005
摘要豆粕是饲料工业中应用最为广泛的植物性蛋白原料但其中存在的多种抗营养因子降低了动物对豆粕营养物
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质的吸收和利用。用微生物发酵法处理豆粕可以有效地去除豆粕中抗营养因子并降解大分子蛋白质生成小肽同时还
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可生成多种益生菌、积累有益的微生物代谢产物最终得到具有多种功能的优质蛋白饲料———发酵豆粕。结合多年来国
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内外对发酵豆粕的研究成果阐述了发酵豆粕的特点、生产方法、应用效果以及对今后研究工作的看法。
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关键词发酵豆粕抗营养因子营养价值饲料
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中图分类号文献标识码文章编号()
:S816.43;S816.6:A:1003-6202200906-0031-05
ResearchandDevelopmentProgressofFermentedSoybeanMeal
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ABSTRACT:Soybeanmealisthemostwidelyusedrawmaterialwithvegetableproteininfeedindustry,buttheinherentantinutri
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tionalfactorsmipedeitsabsorptionandutilizationinanimals.Whensoybeanmealisfermentedbymicroorganisms,sotheantinutri
tionalfactorscanbeeffectivelyeliminatedandmacromoleculeproteincanbedegradedintosmallpeptide.Atthesametime,itispos2
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sibletoproducemanyprobiotics,toaccumulateusefulmicroorganismmetabolicproducts,finally,ahighqualityproteinfeedwithmul
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tiplefunctionsfermentedsoybeanmealcanbeobtained.Thecharacteristics,productionmethodsandapplicationeffectsoffermented
soybeanmealwereexpati
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