营养和物质代谢课件.pptxVIP

营养和物质代谢;营养与物质代谢的概念;二、物质代谢;(三)同化和异化的关系：

同化是异化的基础，异化是同化的条件，二者是对立统一，互为前提的。

(四)关于同化、异化的平衡问题：

若同化）异化，正平衡。生物体生长。

若异化）同化，负平衡。生物体不能生长。

若同化＝异化，生物体只能维持体重。

关于蚕各阶段的平衡问题：略。;第一节蚕所需的营养物质;一、蛋白质

;(一)蛋白质的生理作用;(二)营养学上的氨基酸分类;2.按营养价值分

⑴必需氨基酸：指蚕体内需要，而自身又不能合成，必须由食物供给的氨基酸。

蚕需要的氨基酸共有10种，种类及最小需要量见教材P129上部。

种类：精组亮异亮赖旦苯丙苏色缬

含量％：84.2886.348728

饲料中若缺乏上述氨基酸，或某一种含量低于上值，蚕在当令便死亡。

说明：苯丙氨基酸和旦氨基酸的需要量因饲料中的酪氨基酸和胱氨基酸的含量而有变化，因蚕体内存在着下列体系：苯丙氨基酸与酪氨基酸互相转化。旦氨基酸与胱氨基酸互相转化。

故饲料中酪氨基酸，胱氨基酸丰富，可适当减少对苯丙氨基酸和旦氨基酸的需要。;⑵准（半）必需氨基酸：

是指蚕体内能少量合成，而又不能满足其营养需要，还必需从食物中摄取的那部分氨基酸。对蚕来说，共有3种：脯、谷、天门冬氨基酸。

从半必需氨基酸的定义来看，苯丙及旦氨基酸也应是。

饲料中缺乏该类氨基酸后，蚕生长明显不良，死亡极高，故半必需氨基酸也应属必需氨基酸。;⑶非必需氨基酸：

指蚕体能够合成，不必由食物供给的氨基酸。

例如：构成茧丝的四大氨基酸均属非必需氨基酸。

当饲料中缺乏非必需氨基酸时，对蚕影响不大。

故蛋白质的种类不同，对蚕的营养价值也不同，因与含有氨基酸的种类和含量比例而异。

桑叶中粗蛋白的含量达24～36％，且含有蚕必需的十大必需氨基酸及半必需氨基酸外，均能满足蚕体需要，且赖、亮、缬氨基酸特别丰富，而旦氨基酸又可由胱氨基酸转化而来，故桑叶是蚕适宜的饲料。;二、碳水化合物;(二)糖类营养价值比较

1.营养价值最高的是G、F，蔗糖、麦芽糖、纤维二糖。己糖中的半乳糖、山梨糖营养价值极低。

2.桑叶中的多糖类，如淀粉、糊精等的营养价值因蚕品种而异。

3.纤维素不能被吸收利用，但对残渣排出、摄食等不可少。

对糖类的需求特点：不同于氨基酸，不分什么必需非必需，只要桑叶中含有一种高效糖，就能满足蚕体需要。;(三)可溶性无N物：

除粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分之外有机物的总称。

桑叶中的碳水化合物完全能满足蚕体需要，故桑叶是蚕适宜的饲料。;三、脂质;㈡蚕对甾醇的需求：

蚕最必需的脂类是甾醇，因蚕体内不能合成，必须由食物供给。若饲料中缺乏，幼虫几乎不能生长，在令中死亡。

在各种甾醇中，有营养价值的是胆甾醇，β－谷甾醇、豆甾醇，以及菜油甾醇等。

对蚕体来说，每克饲料中必须含有2mg以上的甾醇，即为0.2％。;㈢蚕对脂肪酸的需求：

FFA也是蚕必需的物质，它的存在，可促进甾醇和蜡质的吸收。

当饲料中有一定量的FFA时，可显著促进甾醇的吸收利用，故FFA充足时，可减少蚕对甾醇的需求量。

饲料中缺乏FFA时，将影响甾醇吸收和体壁蜡层、护蜡层中蜡的含量。至2令就会出现大量不蜕皮蚕。

在各种FFA中，豆油酸和亚麻酸营养效果最好。其次是豆寇酸、棕酮酸、硬脂酸。同时，混合FFA的营养效果又比单一种好。

桑叶中的粗脂肪约占干物量的30～40％，含有较多的β－古甾醇和其它甾醇类物质，且有多种FFA。总之，桑叶完全能够满足蚕对必需脂类的需求。

故从脂类的物质分析，桑叶也是蚕所适宜的饲料。

包括FFA、磷酯、甾醇、蜡、叶绿体、色素等。;四、维生素;饲料中缺乏维生素对蚕的影响：

①缺乏胆碱、肌醇、泛酸、吡哆素、烟酸中的任何一种，蚕就当令死亡。

②缺乏叶酸，蚕的生长受抑制。

③缺乏硫胺素、核黄素、生物素中的任一种，蚕可勉强活到次令。

④缺乏Vc，1-2令能生长，但只能活到3令。

Vc对丝物质的合成也有影响。

关于蚕对各种维生素的最低需要量及桑叶中的含量，请同学们打开P135，见表21。

①桑叶中VB类含量一般能满足蚕的需要，故不必给蚕添食VB。

②新鲜桑叶中Vc的含量也能满足蚕的需要量。但Vc易被破坏，可适量添食。;五、无机盐;六、水分;第二节桑叶的化学成分与饲料价值;一、桑叶(mulberryleaf)的化学成分

水分：75%

桑叶

干物：25%（100%）;桑叶成分的变化

1、桑叶发育期

①生