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年产20万吨大蒜深加工项目

可行性研究报告

专业资料

一、项目名称：20万吨/年大蒜深加工项目

二、主办单位：

三、项目概况

我国是一个年产500万吨大蒜的“蒜王国”，每年出口原蒜100

万吨以上，但蒜深加工率很低，长期以来处于出口大蒜原料状态。目

前，国内在大蒜深加工的开发上尚处起步阶段:一是规模不大，二是

品种较少，三是应用范围不广，远远不能满足国内外的市场需求。大

蒜这个天然的“广谱抗菌素”及其可被深加工的有效资源远未开发出

来，大蒜的经济价值远未充分利用。对大蒜进行系列化的深加工，可

以最大程度的利用大蒜资源，以满足食品、饲料、医药、保健、化工

等多领域的广泛需求，市场前景十分看好。

**地处**省最南端，东邻**，南接广东**、**，西界**，北毗**。

国土总面积1641平方公里，总人口30万人，辖15个乡（镇、场）、

2个管委会，县城驻地**镇。**交通便利，105国道纵贯南北，京九

铁路横跨东西，赣粤高速公路穿境而过，是**南部的重要交通枢纽。

自古以来为**边际商贾云集之地，人流、物流、资金流、信息流交汇，

商贸气息浓厚，经济贸易活跃。**气候温和，资源丰富，区位优越，

属典型的亚热带湿润性季风气候。**物华天宝，资源物产丰富，农作

物主要有水稻、脐橙、蔬菜、苗木花卉、蚕桑、大蒜、板栗等，以紫

皮大蒜、板栗最为著名。**紫皮大蒜久放香味不散，贮存时间超长，

这是**紫皮大蒜与其他地方大蒜的最大不同。**紫皮大蒜蒜头呈淡紫

色或紫白色，瓣肉细嫩致密，每个蒜包一般有10瓣至20瓣，蒜包紧

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实耐贮，生食香脆辛辣，熟食香味浓郁，既是佐餐之佳品，又具药用

之功效。全县种蒜总面积近万亩，县内各乡镇都有蒜田，尤其是**

乡**村，家家户户种紫皮大蒜，被誉为“大蒜专业村”。紫皮大蒜还

畅销省内外，早在上世纪80年代，**大蒜就是全省的大宗出口农产

品，最高年出口量达5.5万公斤。每逢大蒜上市，总会有许多外县的

人慕名前来收购，家中来了人，炒几盘菜也总是要放上几个紫皮大蒜，

走亲串友，送上几斤蒜表示喜庆。为推动大蒜产业的发展，**将紫皮

大蒜列入2008年重点发展的农产品品牌。引导桃江乡和渡江镇农户

成立大蒜协会，设有专门的大蒜经销机构，建设了有一定贮量的保鲜

设施和以**信义食品厂为龙头的大蒜深加工企业，新建和完善4处农

副产品批发市场，常年经销鲜蒜、蒜片、醋蒜蒜油、大蒜辣酱、蒜粉、

蒜茸等10多个品种。初步形成了**大蒜名牌产业优势，独特的**大

蒜经济。

1、项目的社会经济意义、必要性

（1）、大蒜药用价值高。据有关部门对**大蒜进行主要药用成份

的化验测定,**大蒜含有防癌和抑制肿瘤作用的二稀丙基、硫化物等

药用成份。

（2）、营养价值高。据有关部门测定，**大蒜每1000g鲜蒜头

可食用部分中含蛋白质4.4g、脂肪2g、热量4723KJ、尼克酸9mg、

VA12.4mg、VB20.3mg、VC30mg、钙50mg、磷440mg、钾1300mg、

纳87mg、镁83mg。

（3）、符合国家产业政策方向。该项目符合国家关于加快科技进

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步步伐，促进技术开发利用的产业政策，项目产品技术含量高，技术

创新性强，技术水平属于国际、国内领先地位。该项目可带动大蒜深

加工企业的发展，符合国家的产业政策方向，具有良好的社会效益与

经济效益。

（4）、有广阔的市场前景。随着大蒜精油提取与应用逐渐展开，

国内也开始掀起上生产大蒜油，大蒜精项目的热潮。我国大蒜油的产

量与国内外需求相比，仍是杯水车薪。据预测光是中国的实际需求达

1000吨、北美1500吨、欧洲1500吨、日本1000吨。对于盛产

大蒜的中国来说，发展此项目无疑是十分明智的选择，前景十分广阔。

2、实施项目的优势和风险

（1）、实施项目的优势

实施本项目具有设备、资金、成本、市场及技术和人才等方面的

优势。

A、技术、设备优势

本项目的技术由武汉工业学院研发并提供。武汉工业学院拥有独

立的省级重点农产品加工和转化实验室，有先进的仪器设备近百台

套。拥有一整套已成熟的生产线，能够满足不同工艺条件的需求。先

进、齐全的设备为项目的实施提供了优越的条件。

B、政策优势