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食堂食品安全关键控制点
编号：__________
一、食品安全管理体系构建
1.成立食品安全管理小组：由食堂管理人员、厨师长、食品安全管理员等组成，负责制定食品安全管理制度、监督执行及定期评估。
2.制定食品安全管理制度：包括食品采购、储存、加工、销售、餐具清洗消毒、员工卫生等方面的规定，确保食品在整个供应链中的安全。
3.食品安全培训：定期对食堂员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。
二、食品采购与储存
1.采购：选择具备合法资质、信誉良好的供应商，确保食品来源安全可靠。
2.验收：对采购的食品进行严格验收，确保食品质量符合要求。
3.储存：合理规划食品储存区域，遵循
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