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外卖食品安全风险监测与评估考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪项不是外卖食品安全风险监测的主要内容？（）

A.食品原料

B.加工过程

C.配送速度

D.食品储存

2.我国外卖食品安全风险评估的主要依据是？（）

A.食品安全法

B.卫生标准

C.食品安全国家标准

D.企业内部规定

3.在外卖配送过程中，以下哪个环节最容易导致食品污染？（）

A.食品烹饪

B.食品包装

C.配送途中

D.食品储存

4.下列哪种情况最容易引起外卖食品中毒？（）

A.食品未煮熟

B.食品过期

C.食品保存温度不当

D.食品包装破损

5.以下哪项措施不能有效降低外卖食品安全风险？（）

A.提高食品储存温度

B.加强食品原料检测

C.提高配送人员素质

D.完善食品安全法规

6.在外卖食品安全风险评估中，以下哪个因素不是重点考虑对象？（）

A.食品原料来源

B.食品加工环境

C.消费者个人喜好

D.食品配送时间

7.以下哪个环节不属于外卖食品安全监管的范围？（）

A.食品原料采购

B.食品加工

C.食品包装

D.消费者食用

8.在外卖食品配送过程中，以下哪种情况不易导致食品污染？（）

A.食品与有毒有害物品混放

B.食品包装破损

C.食品在高温环境下长时间存放

D.配送人员佩戴口罩

9.以下哪项措施可以有效降低外卖食品安全风险？（）

A.提高食品加工速度

B.加强食品原料检测

C.减少食品包装

D.提高配送费用

10.在外卖食品安全监管中，以下哪个部门的职责最重要？（）

A.市场监督管理局

B.卫生健康委员会

C.教育部门

D.公安机关

11.以下哪种食品原料最容易在外卖加工过程中受到污染？（）

A.生肉

B.蔬菜

C.米饭

D.鸡蛋

12.以下哪个因素不是影响外卖食品安全的主要因素？（）

A.食品原料

B.加工环境

C.配送时间

D.消费者性别

13.在外卖食品安全风险评估中，以下哪个环节的风险程度最低？（）

A.食品原料采购

B.食品加工

C.食品配送

D.食品储存

14.以下哪种情况不会导致外卖食品安全风险增加？（）

A.食品加工人员未戴口罩

B.食品包装破损

C.食品在配送过程中受到碰撞

D.食品加工场所卫生状况良好

15.以下哪项措施不能有效提高外卖食品安全？（）

A.提高食品加工人员素质

B.加强食品原料检测

C.降低配送速度

D.完善食品安全法规

16.在外卖食品加工过程中，以下哪种做法最容易导致食品污染？（）

A.生熟食品分开加工

B.食品加工人员佩戴口罩

C.食品加工场所卫生状况差

D.食品加工工具清洁

17.以下哪个环节是外卖食品安全风险监测的重点？（）

A.食品原料采购

B.食品加工

C.食品配送

D.消费者食用

18.以下哪种食品最容易在外卖配送过程中受到污染？（）

A.热菜

B.凉菜

C.饮料

D.甜品

19.在外卖食品安全风险评估中，以下哪个因素对食品污染的影响最小？（）

A.食品加工人员卫生状况

B.食品原料质量

C.配送时间

D.食品包装材料

20.以下哪项措施可以有效提高外卖食品配送安全？（）

A.提高配送速度

B.加强配送人员培训

C.减少配送频次

D.提高配送费用

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些因素可能导致外卖食品安全风险增加？（）

A.食品原料不新鲜

B.食品加工环境不卫生

C.配送时间过长

D.食品包装材料不合格

2.在外卖食品安全监管中，以下哪些部门承担重要职责？（）

A.市场监督管理局

B.食品药品监督管理局

C.卫生健康委员会

D.环保局

3.以下哪些措施有助于减少外卖食品的污染风险？（）

A.食品加工人员定期体检

B.食品原料的严格检验

C.食品加工工具的彻底清洁

D.提高配送速度

4.以下哪些情况可能影响外卖食品的安全性？（）

A.食品在配送过程中受到高温