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外卖食品安全法规更新与培训考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______年__月__日得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪项不是我国《外卖食品安全管理办法》的制定目的？（）

A.保障消费者饮食安全

B.规范外卖食品市场秩序

C.提高外卖平台经济效益

D.促进外卖行业健康发展

2.外卖食品安全法规中，以下哪种食品不得在网络平台上销售？（）

A.保质期内的预包装食品

B.有完整生产批号的散装食品

C.新鲜水果蔬菜

D.生肉、生鱼等生食类食品

3.外卖配送人员在上岗前需要接受的培训内容不包括以下哪项？（）

A.食品安全知识

B.个人卫生习惯

C.财务管理知识

D.配送过程中的食品安全防护措施

4.根据《外卖食品安全管理办法》，以下哪个部门负责外卖食品的监管？（）

A.工商管理部门

B.食品药品监督管理部门

C.网络信息管理部门

D.城市管理部门

5.外卖平台应当对入网餐饮服务提供者的资质进行审核，以下哪项不属于审核内容？（）

A.食品经营许可证

B.从业人员健康证明

C.餐饮服务提供者信用等级

D.营业执照

6.以下哪个环节不是外卖食品安全法规中提到的关键环节？（）

A.食品加工

B.食品配送

C.食品储存

D.食品广告宣传

7.在外卖食品加工过程中，以下哪种行为是被禁止的？（）

A.按照食品安全操作规范进行加工

B.使用符合国家标准的食品添加剂

C.使用过期、变质的食材

D.保持加工场所的清洁卫生

8.外卖平台应如何处理消费者关于外卖食品的投诉？（）

A.忽视消费者投诉

B.及时处理消费者投诉，并将处理结果告知消费者

C.仅向餐饮服务提供者转达投诉内容

D.调查核实后，对餐饮服务提供者进行处罚

9.以下哪个说法是正确的？（）

A.外卖食品可以在任何场所进行加工

B.外卖食品加工场所应当符合国家规定的食品安全标准

C.外卖食品加工场所无需办理食品经营许可证

D.外卖食品加工场所只需具备基本的卫生条件

10.外卖配送人员应具备以下哪种能力？（）

A.熟悉配送区域内的道路情况

B.了解食品加工过程

C.掌握消费者个人信息

D.熟悉财务结算流程

11.以下哪种情况下，外卖平台应当下线餐饮服务提供者的菜品？（）

A.餐饮服务提供者更新菜品

B.餐饮服务提供者临时停业

C.餐饮服务提供者涉嫌食品安全违规行为

D.餐饮服务提供者更改营业时间

12.关于外卖食品安全法规的培训，以下哪个说法是正确的？（）

A.培训内容可以由外卖平台自行制定

B.培训内容应当包括法律法规、食品安全知识和实际操作技能

C.培训对象仅限于餐饮服务提供者

D.培训可以采取线上或线下方式进行，但效果相同

13.以下哪个措施不符合外卖食品配送过程中的食品安全要求？（）

A.使用符合卫生标准的配送箱

B.配送过程中保持食品的温度

C.配送人员可以随意更改配送路线

D.配送人员需遵守食品安全操作规范

14.根据《外卖食品安全管理办法》，以下哪个环节需要外卖平台进行抽检？（）

A.食品加工

B.食品配送

C.食品储存

D.所有环节

15.以下哪个部门负责制定外卖食品安全法规？（）

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.教育部

D.公安部

16.外卖食品安全法规要求，以下哪种食品包装材料不得使用？（）

A.符合国家食品安全标准的包装材料

B.无毒、无害的包装材料

C.一次性使用的塑料餐盒

D.能有效防止食品受到污染的包装材料

17.以下哪个行为可能涉嫌违反外卖食品安全法规？（）

A.餐饮服务提供者在食品加工过程中严格遵守食品安全操作规范

B.外卖平台对餐饮服务提供者的资质进行审核

C.配送人员按时将外卖送达消费者手中

D.餐饮服务提供者使用非食品级原料加工食品

18.以下哪个环节是外卖食品安全法规中提到的关键控制点？（）

A.食品采购

B.食品加工

C.食品配送

D.所有环节

19.关于外卖食品安全法规的培训，以下哪个说法是正确的？（）

A.培训可以自愿参加

B.培训内容无需更新

C.培训合格后，无需进行考核

D.培训应当定期进行，以确保相关人员掌握必威体育精装版的食品安全知识