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中国酸奶市场发展前景

今年来世界各国的酸奶市场大多有不同程度的增长，我们国家酸

奶市场发展前景如何呢?店铺给你具体讲解一下中国酸奶市场发展前景

吧。

中国酸奶市场发展前景

需求旺盛潜力巨大市场迅速扩容发展复合增速19%

研究表明，近年来，世界各国的酸奶市场大多有不同程度的增长。

中国酸奶市场增长率领跑全球，每年保持着两位数的高速增长。

分析表明，国内市场酸奶产品已占液态乳行业三成份额。2013年，

在三大乳企都推出常温酸奶产品后，酸奶更是以白奶两倍的增速，于

2015年迅速突破800亿元，占据了液体乳市场的三成。

有关数据表明，中国消费者更加青睐酸奶产品。帝斯曼消费者调

查结果显示，虽然过去三年里世界各地的酸奶需求均出现了增长，但

中国的增幅遥遥领先。在中国，67%的受访消费者表示目前食用酸奶

的数量多于三年前，而其他国家这一比例仅为50%(巴西、法国、波兰、

土耳其和美国)。

2020年酸奶市场规模将达1900亿占据液态乳行业50%

海外经验表明，酸奶产品占比更高。据了解，酸奶在全世界范围

内早已流行开来，发达的亚洲国家和地区甚至有50%或以上的液体乳

市场被酸奶占据。随着海外文化和餐饮理念的传入，中国年轻一代很

可能快速追赶上全球酸奶的步伐，继续推高酸奶在中国的市场份额。

全球来看，中国大陆酸奶人均消费量仍有接近翻倍空间。2015年

中国人均酸奶消费量(包括发酵乳和乳酸菌饮料)为人均4.8千克，离发

达国家和地区相比有30%-160%的成长空间。据预估，中国人均酸奶

消费量将于2020年赶上英美两国，达到人均8.4千克，增长空间为

75%。

基于上述详实的分析，招商证券预计，2020年我国酸奶市场规模

将达1900亿，占据液态乳行业50%。从2010-2015年，酸奶市场经

历了高速增长期，复合增长率高达20%，并于2015年超过800亿元。

2015-2020年，由于基数的扩大，酸奶市场的增长率将略有下降，但

复合增长率仍有18%。

另外，酸奶在液态乳中的比重也在逐年增加，2015年已超过30%，

今后还将继续上升，逐渐和国际接轨。预计2016年酸奶市场规模将达

到1000亿以上，2020年更将达到1900亿，届时在液态乳中占比将

超过50%

低温受制冷链常温异军突起低温酸奶产品受冷链制约

据了解，发达国家多以低温酸奶产品(包括酸奶和乳酸菌饮料)为主，

而中国则因冷链的原因拖累了低温酸奶的成长。帝斯曼调查显示，76%

的中国人食用酸奶是因为他们认为酸奶对胃肠健康有益，而其他受访

国家(巴西、法国、波兰、土耳其和美国)的平均比例仅为48%。

在选购酸奶时，益生菌是中国消费者最主要的决策因素，83%的

受访者表示会选择含有益生菌的产品，而其他市场的这一比例仅为50%

甚至更低。活性有益菌目前只存在于低温酸奶和乳酸菌饮料中。常温

产品虽在生产时添加相应菌种，但都在包装前的二次杀菌过程中灭活，

无法提供活性有益菌调节肠道菌群的益处。大多发达国家和地区都以

低温酸奶及乳酸菌饮料为主导。中国由于冷链建设滞后，无法为低温

酸奶的渗透提供平台，和发达国家有一定差距。

因此，低温酸奶增速远低于常温产品，占比停滞不前。2014年，

中国城市人均冷库占有量为0.116立方米，远低于美日及欧洲的一些

国家。考虑到中国人口密度介于日本和欧美之间，预计中国城市人均

冷库占有量需要达到0.3-0.35立方米才能很好地支持低温酸奶在全国

的发展。所以，近两年低温酸奶虽有不俗增长，但受冷链拖累严重。

根据数据，低温酸奶2015年零售额上涨10.2%，远低于常温产品。

招商证券研究预计低温酸奶占比将于2020年前后触底反弹。假设

未来五年低温酸奶增幅略低于冷链的建设速度，近期会落后于发酵乳

市场的整体发展。AC尼尔森预计2016和2017年发酵乳增长幅度分

别为26%和23%，低温酸奶在发酵乳中的占比将不可避免地持续下滑。

到2019/2020年时，中国城市人均冷库占有量有望和日本持平，届时

低温酸奶将可能迎来反弹，夺回被常温产品占领的市场。

常温酸奶崛起

我国目前市场上最知名的常温酸奶产品之一，光明的莫斯