DB3301T-新型冠状病毒肺炎疫情防控集中隔离医学观察场所管理规范 第1部分：供餐制作及编制说明.pdf

ICS03.080.99

CCSA12

3301

浙江省杭州市地方标准

DB3301/TXXXX—XXXX

新型冠状病毒肺炎疫情防控

集中隔离医学观察场所管理规范

第1部分：供餐制作

（征求意见稿）

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

杭州市市场监督管理局  发布

DB3301/TXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4基本要求2

5原料要求2

6供餐制作3

7质量控制4

8应急处置5

附录A（资料性）出餐检验记录7

参考文献8

I

DB3301/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由杭州市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：******

本文件主要起草人：******

II

DB3301/TXXXX—XXXX

《新型冠状病毒肺炎疫情防控集中隔离医学观察场所管理规范

第1部分：供餐制作》

1范围

本文件规定了新冠疫情防控集中隔离点供餐制作的术语和定义、基本要求、原料要求、供餐制作、

质量控制、应急处置的要求。

本文件适用于为新冠疫情防控集中隔离点的隔离人员、管控对象和工作人员提供供餐制作的管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.1食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB/T27589纸餐盒

GB/T27590纸杯

GB/T27591纸碗

DB3301/T0331餐饮食品安全数字化管理规范

DB33/T2241.1—2020新冠肺炎疫情防控技术指南第1部分：公共场所

DB33/T2241.7—2020新冠肺炎疫情防控技术指南第7部分:餐饮服务提供者

DB33/T2251—2020网络订餐配送操作规范

《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告2018年第12号）

3术语和定义

《餐饮服务食品安全操作规范》界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

集中隔离点

为新冠病毒阳性个案及密切接触者提供集中隔离医学观察的场所。

（浙市监防控