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食品配送过程中的食品安全追溯体系考核

试卷

考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.食品安全追溯体系的基本功能是（）

A.提供食品生产日期

B.监控食品配送过程

C.追溯食品来源及流向

D.提高食品生产效率

2.下列哪项不是食品配送过程中食品安全追溯体系的主要内容？（）

A.食品来源追溯

B.食品运输过程监控

C.食品销售渠道管理

D.食品消费者满意度调查

3.在食品配送过程中，哪一环节的食品安全追溯最为关键？（）

A.食品生产

B.食品加工

C.食品运输

D.食品销售

4.以下哪个部门负责我国食品安全追溯体系的建立和监管？（）

A.国家卫生健康委员会

B.国家市场监督管理总局

C.农业农村部

D.商务部

5.食品安全追溯体系中的编码系统主要是为了（）

A.便于消费者识别

B.便于企业内部管理

C.实现食品安全追溯

D.降低食品生产成本

6.下列哪种食品不适合采用冷链物流配送？（）

A.畜禽肉类

B.水产品

C.蔬菜水果

D.豆制品

7.在食品配送过程中，以下哪种行为可能导致食品安全问题？（）

A.严格遵守食品安全规定

B.定期检查配送车辆

C.在规定时间内完成配送

D.随意更改配送路线

8.下列哪种技术不适用于食品配送过程中的食品安全追溯？（）

A.射频识别技术（RFID）

B.二维码技术

C.人工智能技术

D.生物识别技术

9.食品配送过程中的食品安全追溯体系需要依赖于（）

A.先进的设备和技术

B.严格的法律法规

C.高素质的从业人员

D.企业的经济效益

10.在食品配送过程中，以下哪个环节容易导致食品污染？（）

A.食品包装

B.食品储存

C.食品运输

D.食品加工

11.食品配送过程中的食品安全追溯体系应当具备以下哪项特点？（）

A.简单易操作

B.高度自动化

C.完善的信息化

D.低成本投入

12.下列哪个环节不属于食品配送过程中的食品安全追溯体系？（）

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.食品消费

13.在食品配送过程中，以下哪种情况需要启动食品安全追溯体系？（）

A.食品保质期临近

B.食品出现质量问题

C.食品包装破损

D.食品库存不足

14.以下哪个部门负责食品配送企业的食品安全监管？（）

A.工商管理部门

B.食品药品监督管理部门

C.质量技术监督部门

D.环保部门

15.在食品配送过程中，以下哪种措施有助于保障食品安全？（）

A.提高配送速度

B.增加配送频次

C.完善食品安全追溯体系

D.减少配送成本

16.下列哪种食品配送模式更容易实现食品安全追溯？（）

A.直供模式

B.代理模式

C.电商平台模式

D.批发市场模式

17.在食品配送过程中，以下哪个环节可能导致食品安全问题？（）

A.食品配送车辆消毒

B.食品配送人员培训

C.食品配送路线规划

D.食品配送时间安排

18.下列哪种技术适用于食品配送过程中的实时监控？（）

A.GPS定位技术

B.GIS地理信息系统

C.RS遥感技术

D.VR虚拟现实技术

19.在食品配送过程中，以下哪个方面的信息应当纳入食品安全追溯体系？（）

A.食品营养成分

B.食品加工工艺

C.食品配送人员

D.食品消费者

20.以下哪个原因可能导致食品配送过程中的食品安全追溯体系失效？（）

A.企业内部管理混乱

B.食品配送过程公开透明

C.食品安全法规完善

D.食品配送速度加快

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.食品配送过程中的食品安全追溯体系主要包括哪些内容？（）

A.食品来源追溯

B.食品质量检测

C.食品运输过程监控

D.食品消费反馈

2.以下哪些措施有助于提高食品配送过程中的食品安全水平？（）

A.加强食品包装

B.提高配送车辆卫生标准

C.培训配送人员

D.减少配送频次

3.建立食品安全追溯体系时，以下