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食品行业细分市场调研报告

一、我国休闲食品德业现状

随着我国旅游行业的兴隆开展，休闲食品进入不断改良和创

新的开展新阶段。休闲食品消费长速度很快，汉鼎询问统计显示，

近年来我国休闲食品市场规模呈几何级的速度增长，高出食品市

场平均增长率20个百分点，在中国食品市场的地位日益重要。

XXXX年休闲食品制造业缔造工业产值XXXX亿元，同比增长

XX%;实现销售收入XXXX亿元，同比增长XX%;实现利润XXX亿元，

同比增长XX%。

休闲食品德业在规模增长的同时，品种和类别也大幅度增多。

目前，市场上大行其道的休闲食品共有以下几大类：谷物膨化类、

油炸果仁类、油炸薯类、油炸谷物类、食糖类、肉禽鱼类、干制

果蔬类等。但中国休闲食品产量与国外兴旺国家相比相距甚远，

尤其同世界休闲食品消费大国美国相比，中美两国人均消费差距

约为150倍。另一方面，中国因几大休闲食品生产厂家都集中开

发谷物膨化产品，使得产品品种单一，竞争较为剧烈;由于技术力

气相对薄弱，导致目前休闲食品风味还不能与国际上同类产品风

味相媲美;国内除几大合资企业外，很多国营中、小型厂家制造的

休闲食品包装色调及品质较为粗糙;因技术力气缺乏、食品机械落

后，使很多适龄产品的开发尚处空白。

二、我国休闲食品德业的竞争格局及开展趋势

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从20个世纪90年头起先,历经十多年,中国休闲食品市场发

生了天翻地覆的改变。超市作为便利食品、休闲食品销售的大本

营,它的主战场虽然仍在沿海大城市,但这些地方市场拓展的空间

已渐渐缩小,因此,随着超市连锁业在全国的开展,休闲食品已经

显现出向周边及中西部地区开展扩大趋势。

中国的休闲食品走过了民粹时期和全盘洋化阶段，此时此刻

进入了紧要的同质化时期，从概念到实体都没有实质的差异性，

同质的代价是销售费用的爬升：)XX年我国饼干类产品促销费用

为XX亿，年环比增加XX%，行业利润下降到X%(工业生产的危急

点是X%)，这是条看不到盼望的路，生产者和经销者都很迷茫——

休闲食品走向哪里?

休闲食品德业虽然在快速扩展壮大、在渐渐被企业所重视,

但我们也应当看到在目前国内休闲食品市场上,外资、合资企业仍

占据市场的肯定优势,不少外乡企业因无法紧跟市场开展步调,不

能持续做大做强,最终被市场所淘汰,这也是目前国内市场高端休

闲食品始终被外资垄断的缘由之一;再者,食品企业数量繁多,休

闲食品的“价格战”此起彼伏,品类越来越丰富,消费者的选择余

地却越来越大,市场竞争越演越烈。诸多的因素使休闲食品企业在

迎来开展机遇的同时,也面临了巨大的挑战。在群雄并起的“战国”

时代,外乡休闲食品德业该朝什么方向开展?

企业应当从以下几个方面入手：

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1、安康是休闲食品的开展趋势

在西方国家,低油马铃薯食品和以水果蔬菜为原料的休闲食

品受到人们的青睐,销售势头越来越好,这说明在日益升级的市场

竞争中,休闲食品起先趋向安康化。随着休闲食品德业的开展以及

人们生活水平的提高,休闲食品起先贴近人们的生活,但由于不安

康的饮食习惯,过多摄取高热量、高脂肪的食品以及运动不够等缘

由造成的肥胖症,特殊是儿童肥胖症问题在城市家庭中已成为关

注的焦点,而休闲食品与肥胖症的关系也引起了越来越多的关注。

因此,开发安康和功能性食品将是休闲食品市场将来的主流。

2、新品开发将贴近生活习惯

休闲食品是消费者为了“休闲”应运而生的食品,是能使消

费者感到轻松、休闲、享受的食品。因此,将来的休闲食品德业必

将越来越接近人们的日常生活和饮食习惯,如带汤汁的、便于咀嚼

利于下咽和消化的食品在休闲食品市场将大受好评。

3、差异化是企业开展的方向

休闲食品德业的市场前景广袤的和开展潜力巨大,但是由于

食品德业已进入完全竞争阶段,企业利润日趋平均化,并且行业整

合、市场细分也即将完成。因此,休闲食品企业应抓住时机跳出产

品同质化的圈子,实施差异化战略,用差异化特征来提高消费者的

消费意识,用产品的内在优越性将消费者与企业严密联系起来,通

过创新产品、建立品牌和拓展市场走出一条可持续开展道路。

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