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食品添加剂的发展趋势与产业前景考核试

卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.亚硝酸盐

B.糖精

C.明胶

D.苏打粉

2.食品添加剂的发展趋势中，安全性越来越受到重视，以下哪个不是评估食品添加剂安全

性的指标？（）

A.毒性

B.致癌性

C.营养价值

D.过敏反应

3.以下哪个不是食品添加剂的分类？（）

A.营养强化剂

B.防腐剂

C.着色剂

D.味精

4.关于食品添加剂的使用，以下哪个说法是错误的？（）

A.食品添加剂可以随意使用

B.食品添加剂使用前需要经过严格审批

C.食品添加剂的使用量有一定限制

D.食品添加剂的使用应符合国家相关法规

5.以下哪个食品添加剂属于增稠剂？（）

A.碳酸氢钠

B.硫酸铝钾

C.羧甲基纤维素钠

D.乳酸

6.随着科技的发展，以下哪种食品添加剂在近年来得到了广泛应用？（）

A.亚硝酸盐

B.硼砂

C.聚氧乙烯

D.纳他霉素

7.以下哪个食品添加剂属于着色剂？（）

A.硫磺

B.抗坏血酸

C.碘化钾

D.硫酸铜

8.食品添加剂产业的前景中，以下哪个因素对其发展起到了积极推动作用？（）

A.食品安全事件的频发

B.消费者对健康食品的追求

C.国家对食品添加剂的严格监管

D.食品添加剂企业的减少

9.以下哪个食品添加剂属于抗氧化剂？（）

A.硫酸亚铁

B.亚硝酸盐

C.硼砂

D.苯甲酸钠

10.关于食品添加剂的产业前景，以下哪个说法是正确的？（）

A.食品添加剂产业的市场需求将逐渐减小

B.食品添加剂产业将面临更为严格的监管

C.食品添加剂产业将逐渐被其他产业替代

D.食品添加剂产业的市场前景广阔

11.以下哪个不属于食品添加剂的作用？（）

A.改善食品口感

B.提高食品营养价值

C.增加食品保质期

D.降低食品成本

12.以下哪个食品添加剂属于酸度调节剂？（）

A.柠檬酸

B.硼砂

C.亚硝酸盐

D.硫磺

13.在食品添加剂发展趋势中，以下哪个方向是符合可持续发展理念的？（）

A.大量使用化学合成食品添加剂

B.开发环保型食品添加剂

C.减少食品添加剂的种类

D.提高食品添加剂的毒性

14.以下哪个食品添加剂属于甜味剂？（）

A.糖精

B.明胶

C.硫酸铝钾

D.苯甲酸钠

15.在食品添加剂产业中，以下哪个环节是关键环节？（）

A.生产

B.销售渠道

C.研发

D.储存

16.以下哪个食品添加剂属于乳化剂？（）

A.硫酸亚铁

B.硫酸铝钾

C.羧甲基纤维素钠

D.乳酸

17.关于食品添加剂的监管，以下哪个说法是正确的？（）

A.食品添加剂的监管可以放松

B.食品添加剂的监管应与国际接轨

C.食品添加剂的监管可以忽略

D.食品添加剂的监管仅限于大型企业

18.以下哪个不属于食品添加剂的审批流程？（）

A.安全性评估

B.毒理学试验

C.经济效益评估

D.使用范围和限量审批

19.以下哪个食品添加剂属于营养强化剂？（）

A.亚硝酸盐

B.硫磺

C.抗坏血酸

D.硫酸铜

20.关于食品添加剂的科普宣传，以下哪个做法是正确的？（）

A.强调食品添加剂的副作用

B.介绍食品添加剂的正确使用方法

C.恶意诋毁食品添加剂

D.忽略食品