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学生餐饮中心岗位职责

学生餐饮中心主任在后勤总公司总经理领导下，负责对餐饮中心的全面管理工作,主要职责如下:

1、负责全体炊管人员的政治思想教育和业务学习，努力提高炊管人员政治和业务素质，树立良好的职业道德，做好学院的后勤保障工作；

2、不断完善提高膳食部的经营机制和管理办法，建立健全岗位责任制及标准化服务的规章制度，严格执行餐饮行业法律法规，不断提高餐饮中心管理水平；

3、负责安排和调配膳食部炊管人员的工作，根据实际制定餐饮中心的工作计划和工作目标，及时检查工作的落实和完成情况；

4、组织全体员工进行安全生产和《食品卫生法》学习，加强食品原料的监督管理，杜绝人身和设备事故的发生，严防食物中毒事故发生；

5、增收节支,努力提高食品质量,降低成本；经常听取师生员工对伙食工作的意见和要求，不断改进工作，维护就餐者利益；

6、密切注意社会和市场动态,建立突发事件处置预案，对异常情况和突发事件尽早发现、正确判断、及时汇报、果断处理；

7、关心职工生活，积极开展适合本行业特点的各项文体活动，丰富全体员工的业余文化生活；

8、完成上级领导交办的其它工作。

管理员岗位职责

管理员在中心主任领导下，主要负责学生食堂管理工作，具体职责如下：

1、落实餐饮中心的各项规章制度和岗位责任制，组织领导炊管人员参加政治业务学习，不断提高政治业务素质，培养业务骨干；

2、贯彻、执行《食品卫生法》及相关法律、法规，严格按《食品卫生法》及相关法律、法规的规定和要求，对炊管人员进行要求和考核；

3、随时检查各班组从采购、加工到出售的各种食品，发现问题要及时纠正、汇报。对违反《食品卫生法》、《承包协议书》及餐饮中心各项规章制度者，一经发现，立即处理，决不姑息；

4、树立一切为办好学生伙食的思想，及时了解各方面信息，为各班组提供参考。合理安排，确保每日三餐按时开饭；

5、做好食堂成本核算，减少浪费，降低成本，节约开支，增加花样品种，提高伙食质量，开展公平竞争；

6、定期与学生伙委会取得联系，积极主动听取就餐者意见和建议，维护就餐者利益，不断改进伙食质量；

7、负责餐饮中心的物流管理工作，定期和保管人员对帐，做到帐帐相符，帐物相符；

8、负责餐饮中心临时物品及季节性物品的发放保管工作。

卫生员岗位职责

卫生工作，是食堂工作的重中之重，在餐饮中心主任领导下，卫生管理员负责食堂的全面卫生管理工作，主要职责如下：

1、负责餐饮中心卫生组的领导工作，对餐厅服务员、餐具服务员进行安排、分工，做到分工明确、责任到人；

2、负责各班组操作间、售饭厅、库房的卫生督导工作，对各班组卫生责任做到明确落实、责任到人；

3、按《餐饮中心卫生检查标准》每天对食堂卫生做全面检查，对违反卫生管理规定的班组或个人及时予以警告或处罚；

4、在食堂发现卫生死角后及时汇报并积极解决，对卫生薄弱环节要勤督促，多指导，使全体员工养成良好的卫生习惯；

5、定期检查餐饮中心员工的个人卫生，对违反《食品卫生法》和卫生检查标准的员工给予警告或处罚；

6、定期检查餐具服务组公用餐具使用发放情况，对出现丢失、被盗等异常情况及时发现，并对出现的问题积极想办法予以解决；

7、负责“四害”的消杀工作，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件；

8、完成领导交办的其它工作。

采购员岗位职责

餐饮中心采购员在餐饮中心主任领导下负责学生食堂主副食品的采购以及餐饮中心劳保用品、卫生用品、办公用品等的采购工作，职责如下：

1、严格执行《食品卫生法》的有关规定，把好采购第一关。杜绝假冒伪劣商品、食品和“三无”产品，严格执行索证制度，对采购食品及时索证，定期检验；

2、掌握市场信息，了解市场行情，积极适应市场经济价格规律，开拓货源，做到所购原材料优质、优量、价格合理；

3、与作业班组密切配合，及时征询班组用料计划，按计划采购，保证采购物品的及时足额供应；

4、注意采购物品的需购动态，对私自采购规定统一采购的物品的班组或个人要及时察觉，及时汇报，严格防范，严厉惩处；

5、遵守财务制度，收支有凭有据，严格签字验收手续。采购物品，需经保管员验收验斤签字，方能入库；

6、采购所用现金、支票手续清楚、保管妥善，谨防丢失被盗；购物后及时报帐，以利资金周转；

7、遇有市场大的价格波动，要及时向餐饮中心有关人员通报，及早采取措施；对大宗采购必须由餐饮中心报总公司协同深入市场调研，避免失误造成损失；

8、钻研食品原料知识，能准确分辨食品的优劣，采购物品中，如发现质量问题，及时退货，与供货方及时协商处理。

微机员岗位职责

微机员在餐饮中心主任的领导下负责餐饮中心微机系统开机售饭、购卡、存款挂失和打印有关报表等工作，职责如下：

1、微机售饭系统是保证食堂正常开饭的重要环节，微机员要加强责任心，在工作中不断提高业务技术，保证售饭系统正常运行；