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DBS62
甘肃省食品安全地方标准
DBS62/013—2022
食品安全地方标准
定西宽粉
2022-00-00发布2022-00-00实施
甘肃省卫生健康委员会发布
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DBS62/0132022
前言
本标准由甘肃省卫生健康委员会提出并归口。
本标准起草单位：定西市食品检验检测中心、甘肃省疾病预防控制中心、定西市疾病预防控制中心、
兰州市食品药品检验检测研究院、渭源县食品药品检验检测中心、定西市国家粮食质量监测站、定西市
药品检验检测中心、定西市宽粉行业协会、定西恒源清真淀粉制品有限公司、甘肃通渭飞天食品有限公
司、定西泽源食品有限公司、甘肃世邦星达生物科技有限公司。
本标准主要起草人：雷雨、康倩、梁春娜、张文娟、朱文娟、付煜峰、唐亚梅、陈亚军、高晓昱、
白佩玲、何鹏飞、霍亚宁、陈慧贞、赵琼、包继红、康晓娟、陈璐璐、王文莉、杨晶、周来喜、张向军、
刘晓军、王谦、郑旺斌、张菁菁。
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DBS62/0132022
食品安全地方标准
定西宽粉
（征求意见稿）
1范围
本标准适用于在甘肃境内生产的定西宽粉。
2术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
2.1定西宽粉（干粉）
以食用马铃薯淀粉为原料，经和浆、成型、熟化、冷却、冷冻、解冻、干燥、包装等工
序制成的非即食马铃薯淀粉制品。
2.2定西宽粉（湿粉）
以食用马铃薯淀粉为原料，经和浆、成型、熟化、冷却、冷冻、解冻、真空包装等工序
制成的非即食马铃薯淀粉制品。
2.3断条率
在沸水中煮一定时间后断条的比率。
3产品分类
按照生产工艺，分为定西宽粉（干粉）和定西宽粉（湿粉）。
4技术要求
4.1原辅料要求
4.1.1食用马铃薯淀粉：应符合GB/T8884的规定。
4.1.2辅料：应符合相应的食品安全标准及有关规定，不得使用非食品辅料。
4.2感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目要求检验方法
色泽具有该产品应有的色泽
滋味和气味具有该品种应有的气味和滋味
GB2713
长条形，无粘结、无霉变、无变质、口尝无砂质，允许有少量
状态
断条。无正常视力可见外来异物
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