酶的特性高一上学期生物人教版（2019）必修1.pptx

酶的本质化学本质绝大多数是_______少数是_____合成原料__________________组成元素C、H、O、N，有的含有S_________________合成场所_______细胞核(真核生物)来源活细胞(哺乳动物成熟红细胞除外)作用场所细胞内、细胞外、生物体外生理功能_____作用机理_____________________酶的底物酶促反应的反应物蛋白质RNA氨基酸核糖核苷酸C、H、O、N、P核糖体催化降低化学反应的活化能

酶的特性酶的催化效率是无机催化剂的107-1013倍。资料1口腔里有唾液淀粉酶，可塞牙缝的肉丝两天后还没被消化。资料2脲酶——只能催化尿素分解。蛋白酶----只能催化蛋白质水解。唾液淀粉酶——只催化淀粉水解。每一种酶只能催化化学反应。一种或一类资料3人发热时体内消化酶活性降低，导致食欲下降。胃和小肠pH值分别约为2和6.8，若胃蛋白酶到了小肠内，则不能发挥作用。高效性专一性作用条件温和

探究酶高效性的实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解加FeCl3加H2O2酶3号和4号对照，说明：与无机催化剂相比，酶具有高效性酶具高效性的意义：保证细胞生命活动的正常进行1、酶具有高效性A、B曲线比较，说明酶具有________A、C曲线比较，说明酶具有________高效性催化作用

2.专一性①内容②意义③原因每一种酶只能催化一种或一类化学反应。一类肽酶：多肽→氨基酸蛋白酶：蛋白质→多肽一种H2O2酶：H2O2脲酶：尿素保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。酶有一定的空间结构，酶在反应中与底物的关系就像钥匙和锁的关系，它们的空间结构必须相互结合形成复合物才能发生反应。酶产物酶-底物复合物

诱导契合学说：底物诱导酶的构象发生改变。钥匙学说：酶的构象没有改变。

探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用酶具有专一性

思考：在探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用的实验中，能用碘液检测吗？碘液只能检测淀粉是否被水解，不能检测蔗糖是否被水解。

探究温度对酶活性的影响影响酶活性的条件

1.在探究温度对酶活性的影响实验中，用斐林试剂还是碘液检测？碘液，因为斐林试剂鉴定需要水浴加热，会影响实验结果。唾液的pH为6.2-7.4，胃液的pH为0.9-1.52.不选H2O2作为反应底物的原因？H2O2不稳定，受热易分解。

探究pH对酶活性的影响

在探究pH对酶活性的影响实验中，不能用淀粉做底物的原因是什么？酸性条件下淀粉能分解。

淀粉溶液实验步骤一二三四实验现象结论1号试管2号试管3号试管加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液保持0℃冰水中约5min加热至100℃，约5min加热至60℃，约5min各加入两滴碘液振荡X影响酶活性的条件——温度酶和底物先分别在对应温度（或pH）下保温后再混合

温度反应速率最适温度ABC在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而加快在最适温度时，酶促反应速率最快AB段：B点：BC段：超过最适温度，酶促反应速率随温度升高而减慢，直至酶失活。低温(如A点)影响酶的活性，但不会使酶的空间结构遭到破坏，温度适当升高后，酶仍能恢复活性。但高温(如C点)会导致酶的空间结构遭到破坏，使其永久失活。高温破坏酶的空间结构，使酶失活低温保存酶等蛋白质制品探究温度对酶活性的影响探究.实践

pH反应速率最适pHDEF在一定pH范围内，酶促反应速率随pH升高而加快最适pH时，酶促反应速率最快DE：E点：EF：超过最适pH后，酶促反应速率随pH升高而减慢，直至酶失活。①在最适pH条件下，酶活性最高（如E点）。pH偏高和偏低，酶活性都会明显降低。②过酸（如D点）、过碱（如F点）都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。问题:研究表明:酶所催化的化学反应一般是在比较温和条件时进行。酶制剂应该在怎样条件下保存?为什么?探究pH对酶活性的影响探究.实践

【相关信息】不同生物的最适温度不同动物：35-40℃之间；植物：40-50℃之间；细菌和真菌：差别较大。有的酶最适温度可达70℃同一生物不同消化酶的最适pH不同唾液（唾液淀粉酶）：6.2-7.4；胃液（胃蛋白酶）：0.9-1.5；小肠液（胰蛋白酶）：7.6。

影响酶促反应速率的因素酶促反应：由酶催化的化学反应，生物体内的化学反应绝大多数属于酶促反应。酶促反应速率：单位时间内反应物或生成物浓度的改变量。影响酶促反应速率的因素：酶的活性酶的浓度底物浓度pH温度抑制剂激活剂酶促反应速率

1.图甲中，温度从a降低或升高，酶促反应速率，下降的原因分别是。2.图乙中，pH从b降低或升高，酶促反应速率，下降