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水产品冷冻加工产业政策与发展趋势考核

试卷

考生姓名：__________答题日期：_______年__月__日得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种技术不属于水产品冷冻加工过程中的常见技术？()

A.速冻技术

B.腌制技术

C.脱水技术

D.超声波加工技术

2.在我国，负责监管水产品冷冻加工产业的政策部门是？()

A.农业农村部

B.工业和信息化部

C.商务部

D.国家市场监督管理总局

3.以下哪个不是冷冻水产品的主要种类？()

A.冷冻鱼类

B.冷冻甲壳类

C.冷冻畜产品

D.冷冻藻类

4.下列关于水产品冷冻加工的描述，哪个是正确的？()

A.冷冻可以完全杀死所有细菌

B.冷冻可以防止水产品营养成分的流失

C.冷冻过程中，鱼肉的蛋白质不会发生变化

D.冷冻过程中，水产品的新鲜度会持续保持

5.下列关于我国水产品冷冻加工产业政策发展趋势的描述，哪个是正确的？()

A.逐步减少冷冻加工产品的出口

B.鼓励发展传统加工方法，限制现代加工技术的应用

C.加强对冷冻加工产业的环保要求

D.降低冷冻加工产业的行业准入门槛

6.在水产品冷冻加工中，下列哪种方法可以有效地防止冻烧现象？()

A.提高冷冻温度

B.延长速冻时间

C.减少冻藏时间

D.增大冻藏库的温度波动

7.下列关于冷冻水产品运输的说法，哪个是错误的？()

A.运输过程中应保持恒定的低温

B.运输时间应尽量缩短

C.运输过程中可以使用冰块进行冷却

D.运输容器应具有良好的保温性能

8.以下哪个因素不会影响冷冻水产品的质量？()

A.冷冻速度

B.冻藏温度

C.解冻方法

D.水产品的初始新鲜度

9.在水产品冷冻加工中，以下哪种方法可以减少冷冻过程中的质量损失？()

A.快速冷冻

B.慢速冷冻

C.高温冻藏

D.低温冻藏

10.下列哪个选项是水产品冷冻加工的主要目的？()

A.延长保质期

B.提高产品口感

C.增加产品种类

D.减少运输成本

11.在我国，以下哪项政策支持水产品冷冻加工产业的发展？()

A.提高关税，限制进口

B.鼓励技术创新，提升产业水平

C.减少研发投入，降低成本

D.限制冷冻加工企业规模

12.以下哪种水产品适合采用真空冷冻干燥加工方法？()

A.鱼片

B.虾仁

C.鱼籽

D.贝类

13.下列关于水产品冷冻加工产业环保要求的描述，哪个是正确的？()

A.允许排放未经处理的生产废水

B.要求企业使用可降解的包装材料

C.降低能耗和排放标准

D.对废弃物进行简单掩埋处理

14.在水产品冷冻加工中，以下哪种情况可能导致产品质量下降？()

A.速冻过程中温度控制得当

B.冻藏过程中温度波动较小

C.解冻过程中温度变化较大

D.运输过程中保持恒定低温

15.以下哪个不是水产品冷冻加工的主要质量指标？()

A.感官品质

B.营养成分

C.微生物指标

D.产品价格

16.在水产品冷冻加工产业中，以下哪个环节对产品质量影响较小？()

A.原料处理

B.冷冻工艺

C.包装材料

D.运输距离

17.以下哪个政策对水产品冷冻加工产业具有积极的推动作用？()

A.限制冷冻加工产品出口

B.提高行业准入门槛

C.鼓励企业进行技术改造和设备更新

D.减少对冷冻加工产业的扶持

18.以下哪种水产品在冷冻加工过程中易发生褐变？()

A.鲜鱼

B.鲜虾

C.鱼丸

D.冷冻饺子

19.在水产品冷冻加工产业中，以下哪种趋势是符合我国政策导向的？()

A.降低环保要求

B.减少产品种类

C.提高产品质量和安全性

D.增加对进口冷冻产品的依赖

20.以下哪个措施有助于提升水产品冷冻加工企业的竞争力？()

A.采购低成本的原料

B.提高产品附加值

C.减少研发投入

D.增加广告宣传费用

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.水产品冷冻加工的主要目的包括以下哪些？()

A.延长保质期

B.保持产品营养

C.提高产品口感