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学校食堂食品统一配送服务方案
为进一步加强全县中小学校食品卫生安全管理,规范学校食堂食
品原料采购管理,严防发生食物中毒或食源性疾病的发生,切实保障
广大学生和教职员工的身体健康和生命安全,华坪县大成农副产品配
送有限公司特制定本方案。
工作目标:在全县统一要求框架下,以学校为单位,依照各学校
实际,建立区域性的大宗食品原料统一配送机制并有效开展工作,以进
一步规化全县中小学校食堂食品原料采购管理。促进全县中小学校食堂
的规范化管理,确保学生在校就餐的安全、营养、价廉,促进全县中小
学学生的健康成长。
一、配送产品介绍:
大米、食用油、面粉、鲜肉、蔬菜、调料、乳制品等其他品种。
二、配送食品的内容及标准:
1、大米必须符合GBl354-2009《大米》标准,取得食品生产许
可证,具有产品检验报告,在保质期内,有QS标志。
2、食用油必须符合GBl535—2003标准(大豆油),取得食品生
产许可证,具有产品检验报告,在保质期内,有QS标志。
3、面粉必须符合GBl355.86标准,取得食品生产许可证,具
有产品检验报告,在保质期内,有QS标志。
不得用于商业用途
仅供个人参考
4、学校食堂副食品、蛋、糕点、生粉豆制品、半成品、调味品(食
盐、味精、酱油、醋等)等必须取得《食品生产许可证》,具有产品
检验报告,在保质期内,有QS标志。
5、学生饮用奶必须符合《云南省“学生饮用奶计划”暂行管理办法》
中对学生饮用奶质量标准。学生饮用奶的质量及其标识应执行国家标
准GB一5408.2一1999《灭菌乳》和GB7718—1994《食品标签
通用标准》的规定,应采用符合GB/T6914—1986《生鲜牛乳收购标
准》规定的原奶生产,不得用复原乳生产。每份奶的单件包装净含量应
采用】80毫升、200毫升、250毫升等规格,净含量负偏差符合国家
规定。
6、配送的鲜肉类必须在定点屠宰场(或宰杀店)宰杀加工,并经动物
卫生检疫机构检疫合格,加盖检疫合格印章和屠宰场印章,并附有
《动物产品(B)检疫合格证明》;冷冻肉类必须向经营商索票索证,并
报动物卫生检疫机构备案。
7、蔬菜在配送前必须采样送检,并注明蔬菜的产地、生产者及数
量等,经县(或乡镇)农产品质量安全监管站进行农药残留检测,检
测合格并出具农药残留检测合格报告单后,方可采收配送。
三、保证配送食品蔬菜质量的措施:
(1)在与学校食堂签订《食品蔬菜配送合作协议》中,由学校食堂和
我们共同拟订《食品蔬菜配送质量标准书》;
不得用于商业用途
仅供个人参考
(2)我公司接到学校食堂配送定单后,由公司采购员工分类采买或向
和我公司签订购销协议的农民专业合作社订购,将组织的食品蔬菜由
分拣人员按《食品蔬菜配送质量标准书》分拣包装并分类入库贮藏。
(3)由于蔬菜生产的季节性、地域性和多样性,蔬菜是鲜活产品,
组织柔嫩,含水量高,易腐烂变质,采后极易失鲜,故鲜活蔬菜由公
司员工分拣入筐后,迅速将其拉入保鲜冷藏仓库贮藏,在由我公司
具体负责配送各单位的配送主管检验合格后才送往学校食堂;
(4)我们配送的蔬菜经由学校食堂的质量监督员验收。
(5)配送价格构成及报价说明书:配送价格包含蔬菜的收购价格、分
拣运输的损耗和搬运运费、运输费、国家法律规定的税费和行业交易费
和我们企业的毛利等方面。在制定配送价格的过程中,根据蔬菜行业
的各种特殊性,我们主要采取随行就市的原则主要采取由供应商定期
(周报、旬报、月报)报价、采购方核价的方式进行(当有分歧的意见
时,双方议价协商解决)。
四、本次配送计划客户服务策略
1、建立服务补救预警
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