专业建设报告.pptx

在挑战中突破，在突破中成长——旅游系专业特色建设之路2016

汇报内容12塑造专业特色打造专业品牌

1塑造专业特色一个好的专业必然有其特色所在、优势所在、风格所在。一个专业如果没有特色，就没有强劲的生命力，也就没有优势。

塑造专业特色PartonePartthreeParttwo课堂课程专业

第一课堂第三课堂第二课堂课堂——三个课堂各具特色●第一课堂——教学方式创新、教学空间拓展●第二课堂——技艺传承创新、综合能力培养●第三课堂——校企合作，工学一体

第一课堂真实职业情境，真实企业任务引领职业情境教学灵活利用各类资源，充分拓展教学空间拓展教学空间烹饪专业全面推行岗位流程式教学模式创新教学形式

做展评聘第二课堂专业协会、大师工作室科技节活动第一课堂升华：主动钻研，技艺创新成果集中展现，综合素质提升企业督导、勇往职前学习成果得到学校及企业认同

CBA雕刻协会蒙眼雕冬瓜调酒协会火焰花式调酒烹饪协会气球上切鸡丝挑战●创新第二课堂——专业协会

第二课堂——大师工作室●培养技能创新型人才●以点带面，树立典型，引领导向技艺传承●生生不息

2感恩宴——中餐宴会1.成果汇报，树立典型2.校企携手，感恩教育1中餐厅经营擂台赛1.糅合多门课程，提升综合能力2.真实项目、创业导向4庆功宴——西餐自助餐宴会1.首次尝试，形式创新2.真实项目、挑战高难度3烹饪绝活大比评1.技能切磋，耳目一新2.台上三分钟，台下十年功第二课堂——科技节

工学一体——西餐厅经营营销策划与推广西餐厅开业方案研讨西餐厅日常经营西餐厅经营团队合照第三课堂

2007成立西餐厅，西餐厅试运西餐厅经营融入人才培养方案中成立西餐创业协会2016西餐创业协会经营西餐厅

从西餐专业走出的优秀毕业生成都丽思卡尔顿酒店香荟全天候餐厅厨师长庄俊东埃科菲国际厨师协会青年人才奖2015中国区冠军韦一垦广州中心皇冠假日酒店亚洲海鲜风味餐厅厨师长车飞霖

PartonePartthreeParttwo课堂课程专业塑造专业特色

2015年，成功打造两门广州市精品课程《酒吧服务管理》与《烹饪技术》。2015年，《酒吧服务管理》与《烹饪技术》团队荣获广东职业技能大赛团体金奖，教师获广东省技术能手以此标准继续打造其他专业核心课程进而辐射整个专业。1234建设精品课程打造课程品牌建设数字化课程以点带面，辐射整个专业2015年，《烹饪技术》立项数字化课程建设。2016年《酒吧服务管理》立项。在线课程在广州市创新创业大赛中获得二等奖。

PartonePartthreeParttwo课堂课程专业塑造专业特色

课程专业课堂我们的目标全面建设好“三个课堂”，培养优秀教师。打造精品课程，培养优秀课程负责人。建设特色专业，培养优秀专业负责人。

2016年，计划申报烹饪（名菜制作与营养保健方向）为省级特色专业。2015年，程三望老师评为广州市烹饪（中餐）专业带头人培养对象。

2017年，2016年，计划申报烹饪（名菜制作与营养保健方向）为省级特色专业。2016年，陈瑜老师评为广州市烹饪（西餐）专业带头人培养对象。

2打造专业品牌创建专业特色品牌，以“品牌”来昭示“我和别人是不同的”，真正做到“人无我有，人有我优”，创造出独具特色不同凡响的东西。

1234校企合作打造特色项目公众平台推广专业特色各类大赛提升专业影响社会培训创造社会效益打造专业品牌

2015与希尔顿全球签订战略合作协议与世界顶级品牌合作实现品牌双赢实习就业强大后盾提前熏陶企业文化，提升综合素质

22016成立“中国教育后勤协会伙食管理专业委员会培训基地”全国招生开班，经济效应社会效应，粤菜厨师培养的摇篮，

32016成立“世界粤菜文化发展中心”●专业品牌到达更高的高度●粤菜文化研究。依托行业技能大师在菜品方面开发与创新。●组织全国性和或急性厨艺大赛，推广专业品牌●建立与来来西亚厨艺学院、加拿大厨艺学院、香港中华厨艺学院合作。

1234校企合作打造特色项目公众平台推广专业特色各类大赛提升专业影响社会培训创造社会效益打造专业品牌

各类行业职业技能大赛荣获佳绩以赛促学：提升师生专业技能以赛促改：带动课程建设、专业建设以赛促建：推广专业品牌，引领创新

行业交流、技术创新推动校企合作各类行业协会大赛荣获佳绩

1234校企合作打造特色项目公众平台推广专业特色各类大赛提升专业影响社会培训创造社会效益打造专业品牌

专业品牌培训社会效益

为什么选择我们？除了传授技艺，还精心安排了丰富多彩的课余生活：生日会、KTV、篮球赛、拓展项目、总结表彰会、技艺切磋会等。

如何深化短期培训内涵？除了学习技艺，