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基于模糊数学隶属函数法评价不同菜薹品种的营养品质与食用感官品质
目录
1.内容概述................................................2
1.1研究背景.............................................2
1.2研究目的和意义.......................................3
1.3研究方法概述.........................................4
2.文献综述................................................5
2.1菜薹的营养品质研究...................................7
2.2菜薹的食用感官品质研究...............................8
2.3模糊数学隶属函数法在品质评价中的应用.................9
3.研究材料与方法.........................................10
3.1试验材料............................................11
3.1.1不同菜薹品种....................................12
3.1.2评价指标........................................12
3.2试验方法............................................13
3.2.1样品采集与处理..................................14
3.2.2营养品质测定....................................15
3.2.3食用感官品质评价................................16
3.2.4模糊数学隶属函数法评价模型建立..................17
4.菜薹营养品质分析.......................................19
4.1营养成分含量........................................20
4.1.1蛋白质含量......................................21
4.1.2碳水化合物含量..................................21
4.1.3维生素含量......................................22
4.1.4矿物质含量......................................24
4.2营养品质评价结果分析................................25
5.菜薹食用感官品质分析...................................26
5.1感官评价标准........................................28
5.2感官评价结果分析....................................28
6.基于模糊数学隶属函数法的综合评价.......................29
6.1隶属函数的确定......................................30
6.2模糊评价矩阵的构建..................................31
6.3综合评价结果分析....................................32
7.结果与讨论.............................................34
7.1不同菜薹品种的营养品质比较..........................36
7.2不同菜薹品种的食用感官品质比较......................37
7.3模糊数学隶属函数法评价结果的可靠性分析..............38
1.内容概述
本文旨在运用模糊数学隶属函数法，对多种菜薹品种的营养品质与食用感官品质进行综合评价。首先，通过对不同菜薹品种的营养成分进行分析，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，构建营养品质评价指标体系。其次，结合消费
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