食品质量安全监督抽样规范.pdf

ICS67.040

CCSX00T/LHSS

隆化县食品生产行业协会团体标准

T/LHSS000X-2025

食品质量安全监督抽样规范

2025-xx-xx发布2025-xx-xx实施

隆化县食品生产行业协会发布

T/LHSS000X-2025

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规则起

草。

本文件由隆化县食品生产行业协会提出。

本文件起草单位：承德市食品药品检验检测中心、隆化县质量技术监督检验所、灵寿县食品药品检

验检测中心。

本文件主要起草人：张波、王艳英、何逸伟、范晓燕、吴亮、白向华、霍旭、杨甲忠、郭海平、庞

婕、刘杰、董建锋、袁婧威、王吉平、田丽彬、孔庆岩、王世权、王楠楠、杜培楠。

本文件于2025年xx月xx日由隆化县食品生产行业协会法定代表人赵双批准，首次发布。

I

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食品质量安全监督抽样规范

1范围

本文件规定了食品安全监督抽样工作中的抽样原则、抽样准备、现场抽样及特殊情况。

本文件适用于抽样单位对食品生产经营活动全过程开展的食品质量安全监督抽检、风险监测的抽样

工作。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

3抽样原则

3.1公平公正原则：应公平公正开展抽样工作，不应区别对待被抽样单位。

3.2随机抽样原则：随机选取抽样对象，随机确定抽样人员，随机抽取样品，确保抽取的样品具有代表

性，不得预先通知被抽样单位。

3.3检验需要原则：抽取的样品数量应满足检验和复检需求。

3.4安全有效原则：样品抽取、封样、运输、交付的过程中，应保障样品性状及安全。

3.5特事特办原则：案件稽查、事故调查、应急处置等抽样，不受抽样数量、地点、被抽样单位是否有

合法资质等因素的限制。

4抽样准备

4.1抽样管理制度

抽样单位应建立食品抽样管理制度，明确岗位职责、抽样流程和工作纪律等要求。

4.2抽样实施方案

4.2.1抽样单位应在抽样工作开展前，制定详细的抽样实施方案。

4.2.2实施方案内容应包括抽样的依据、时间、区域、品种、数量、方法、文书填写、信息录入、样品

封存、运输、交接等内容。

4.3抽样人员

4.3.1抽样单位应在抽样工作开展前确定抽样人员名单，每组抽样人员应不少于2人，并确定抽样工作

负责人。

4.3.2抽样人员应准备有效身份证、工作证或执法证等必要证件。

4.3.3抽样人员应经专业培训、能力确认后上岗。

4.3.4抽检分离，抽样人员不应参与所抽食品的检验。

4.4抽样培训

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4.4.1抽样单位应对抽样人员开展培训，保留培训记录。培训内容包括但不限于：《中华人民共和国食

品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《食品安全抽样检