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饮料生产过程中的cip清洗设备考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.CIP清洗设备中CIP的含义是：（）

A.清洁、消毒、漂白

B.清洁、消毒、灌注

C.清洁、检查、灌注

D.清洁、消毒、生产

2.以下哪种饮料生产过程中最适合采用CIP清洗设备？（）

A.矿泉水

B.啤酒

C.碳酸饮料

D.所有饮料

3.CIP清洗设备中，常用的清洗剂有：（）

A.烧碱、硝酸

B.烧碱、磷酸

C.盐酸、硝酸

D.盐酸、磷酸

4.在CIP清洗过程中，以下哪个步骤是错误的？（）

A.预冲洗

B.清洗

C.消毒

D.灌注

5.下列哪种情况需要立即对饮料生产设备进行CIP清洗？（）

A.设备正常运行后

B.更换生产品种后

C.设备发生故障后

D.设备保养后

6.CIP清洗设备清洗效果的评估主要包括以下哪几个方面？（）

A.肉眼观察、细菌检测、设备运行状况

B.肉眼观察、细菌检测、设备保养记录

C.肉眼观察、设备运行状况、设备保养记录

D.细菌检测、设备运行状况、设备保养记录

7.以下哪个因素不会影响CIP清洗效果？（）

A.清洗剂浓度

B.清洗时间

C.清洗温度

D.设备材质

8.CIP清洗设备在饮料生产中的主要作用是：（）

A.提高生产效率

B.降低生产成本

C.保证产品质量

D.减少设备维护

9.以下哪种清洗方式不属于CIP清洗？（）

A.蒸汽清洗

B.液体清洗

C.气体清洗

D.机械清洗

10.在CIP清洗过程中，清洗液的温度应该控制在：（）

A.20-40℃

B.40-60℃

C.60-80℃

D.80-100℃

11.以下哪个设备不属于CIP清洗设备？（）

A.清洗罐

B.消毒罐

C.灌注罐

D.发酵罐

12.CIP清洗设备在饮料生产中的应用，以下哪个说法是错误的？（）

A.可以减少人工清洗工作量

B.可以提高清洗效果

C.可以降低设备维修成本

D.可以缩短生产周期

13.以下哪种清洗剂在CIP清洗过程中应谨慎使用？（）

A.烧碱

B.磷酸

C.次氯酸钠

D.乙醇

14.在CIP清洗过程中，以下哪种做法是错误的？（）

A.首先进行预冲洗

B.然后进行清洗

C.接着进行消毒

D.最后进行灌注

15.以下哪个因素会影响CIP清洗效果？（）

A.清洗剂类型

B.清洗时间

C.清洗压力

D.所有以上因素

16.CIP清洗设备在饮料生产中的应用，以下哪个优点是错误的？（）

A.提高生产效率

B.保证产品质量

C.降低生产成本

D.提高设备使用寿命

17.以下哪种情况下，CIP清洗设备应停止使用？（）

A.设备正常运行

B.设备发生故障

C.设备保养

D.设备停机

18.在CIP清洗过程中，以下哪个步骤应首先进行？（）

A.清洗

B.消毒

C.预冲洗

D.灌注

19.以下哪种清洗方式在CIP清洗过程中应用较少？（）

A.蒸汽清洗

B.液体清洗

C.机械清洗

D.超声波清洗

20.在CIP清洗设备中，以下哪个设备主要用于储存清洗剂？（）

A.清洗罐

B.消毒罐

C.发酵罐

D.灌注罐

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.CIP清洗设备清洗过程中的主要步骤包括：（）

A.预冲洗

B.主清洗

C.消毒

D.灌注

2.以下哪些因素会影响CIP清洗效果？（）

A.清洗剂的种类

B.清洗时间

C.清洗温度

D.清洗压力

3.以下哪些是CIP清洗的优点？（）

A.提高生产效率

B.减少人工清洗工作量

C.提高产品质量

D.降低生产成本

4.以下哪些情况下需要对饮料生产设备进行CIP清洗？（）

A.更换生产批次

B.生产不同种类的饮料

C.设备维护保养后

D.设备长时间停用后

5.CIP清洗设备中清洗剂的选用原则包括：（）

A.对设备材质无腐蚀性

B.对饮料成分无影响

C.具有良好的清洗效果

D.价格低廉