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餐饮火灾应急预案五组

一、前言

餐饮店火灾是一种常见的突发情况，一旦发生火灾，可能带来严重的人员伤亡和财产损失。

为了保障顾客和员工的生命安全，保护餐饮店的财产，制定一套完善的火灾应急预案至关

重要。本预案旨在规范餐饮店火灾应急工作流程，提高员工防火觉悟，增强应急能力，最

大限度地减少火灾损失。

二、应急组织

1.应急指挥部

应急指挥部负责统一调度、协调指挥各项救援工作。餐饮店业主或经理为指挥部主任，店

内高级员工为副主任，各部门负责人为成员，负责具体指挥协调工作。

2.应急救援组

应急救援组由店内员工组成。负责疏散人员、扑救初期火情、救治伤者等工作。所有员工

必须经过消防安全培训，了解逃生路线和常见的灭火器使用方法。

3.应急通讯组

应急通讯组负责与消防部门、卫生部门、公安部门等相关单位的联系沟通。

三、火灾预防

1.定期开展消防演练

餐饮店每季度开展一次消防演练，包括疏散逃生、灭火器使用、应急通讯等内容。演练后

总结经验，及时修正问题。

2.定期维护检查设备

定期对灭火器、消防栓、疏散通道等设备进行检查和维护，确保设备运转良好。

3.加强员工培训

新员工入职时必须接受消防安全培训，了解逃生路线、灭火器的使用方法等。

四、应急处置

1.发现火灾

一旦发现火灾，员工应迅速进行判断，如果火势小且条件允许，可使用灭火器进行初期扑

救。若火势较大，应立刻按照预先制定的疏散计划，引导顾客和员工有序疏散。

2.疏散逃生

员工必须掌握餐饮店内部的疏散通道和安全出口，引导顾客有序疏散。员工自身安全有保

障后，应尽最大努力帮助其他人员疏散。

3.寻找伤亡者

疏散后，应急救援组负责搜寻和救助伤亡者，将伤者迅速转移至安全地带，进行简单的急

救处理。

4.应急通讯

应急通讯组负责与消防、卫生、公安等相关部门联系，及时报告火情，请求支援。

5.灭火救援

应急救援组采取适当措施进行火灾扑救，协助消防部门救火。保护重要财产，防止火势扩

大。

6.应急处理

在灭火后，应急指挥部组织整理火场，及时清理现场，排查隐患，防止二次火灾。

五、演练与评估

1.定期演练

餐饮店每季度对火灾应急预案进行演练，对员工的应急处理能力进行检验，及时发现问题、

改进措施。

2.举行评估会议

每年举行一次火灾应急预案评估会议，总结应急演练成效，发现问题并提出改进建议。

六、附录

1.火灾应急预案图示

2.疏散逃生平面图

3.消防设备使用方法图示

4.应急救援人员名单

通过制定完善的餐饮店火灾应急预案，加强防火意识培训，提高员工应急处理能力，餐饮

店能够在火灾发生时有条不紊地进行应急处置，将火灾损失降到最低。希望所有餐饮店都

能认真制定并执行相应的火灾应急预案，确保顾客和员工的生命安全。