餐饮应急消防预案 .pdf

一、总则

1.1编制目的

为保障餐饮场所消防安全，提高火灾应急处理能力，确保员工和顾客的生命财产安

全，特制定本预案。

1.2适用范围

本预案适用于我单位所有餐饮场所，包括厨房、餐厅、包间、仓库等区域。

1.3工作原则

1.3.1预防为主，防消结合；

1.3.2快速反应，协同作战；

1.3.3保障生命，减少损失。

二、组织机构及职责

2.1指挥机构

成立餐饮应急消防指挥部，由单位主要负责人担任总指挥，分管领导担任副总指挥，

各部门负责人为成员。

2.2指挥部职责

2.2.1负责餐饮场所消防安全的全面领导；

2.2.2制定、修订和组织实施消防应急预案；

2.2.3组织消防演练和培训；

2.2.4指挥火灾事故的应急处置工作。

2.3工作小组及职责

2.3.1报警组：负责火灾报警、联系消防部门、协调各部门工作；

2.3.2救援组：负责人员疏散、伤员救治、现场保护等工作；

2.3.3灭火组：负责火灾扑救、现场警戒等工作；

2.3.4后勤保障组：负责物资保障、通讯联络、现场秩序维护等工作。

三、火灾预防与控制

3.1预防措施

3.1.1定期开展消防安全检查，确保消防设施完好；

3.1.2加强员工消防安全教育培训，提高消防安全意识；

3.1.3严禁违规操作电器、燃气等设施；

3.1.4定期清理厨房、餐厅等区域的易燃物。

3.2控制措施

3.2.1发生火灾时，立即启动消防应急预案；

3.2.2报警组迅速报警，联系消防部门；

3.2.3救援组组织人员疏散，确保顾客和员工生命安全；

3.2.4灭火组迅速扑救火灾，防止火势蔓延；

3.2.5后勤保障组做好物资保障、通讯联络等工作。

四、应急疏散与救援

4.1疏散程序

4.1.1发生火灾时，立即启动疏散广播，告知顾客和员工；

4.1.2人员疏散应按照指定路线进行，确保有序；

4.1.3对行动不便的人员，应协助其安全疏散。

4.2救援措施

4.2.1救援组负责伤员救治、现场保护等工作；

4.2.2与消防部门密切配合，协助火灾扑救；

4.2.3对被困人员，应迅速展开救援行动。

五、应急物资与设备

5.1应急物资

5.1.1消防器材：灭火器、消防栓、消防水带等；

5.1.2救援器材：急救包、担架、灭火毯等；

5.1.3通讯器材：对讲机、电话等。

5.2应急设备

5.2.1消防泵房：确保消防水源充足；

5.2.2消防通道：保持畅通无阻；

5.2.3紧急照明：确保火灾发生时正常使用。

六、预案演练与培训

6.1演练计划

6.1.1定期组织消防演练，提高员工应急处置能力；

6.1.2演练内容应包括火灾报警、人员疏散、灭火扑救等；

6.1.3演练结束后，进行总结评估，不断改进预案。

6.2培训计划

6.2.1定期开展消防安全教育培训，提高员工消防安全意识；

6.2.2培训内容应包括消防法律法规、消防设施使用、火灾应急处置等。

七、附则

7.1本预案自发布之日起实施；

7.2本预案由餐饮应急消防指挥部负责解释；

7.3本预案如与国家法律法规及政策相抵触，以国家法律法规及政策为准。