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餐厅突发事故应急预案3篇

一、食堂火灾事故

1、遇天燃气起小火，应及时疏散人群，及时关闭气阀并及时灭火。

2、突遇电路着火，应立即由电工关上电源并及时撤离人群，同时非政府救火。

3、遇柴油灶起火，应立即关掉油阀，并用灭火器灭火。

4、突遇油锅着火，应立即关灭炉灶氨气，用救火毯救火。

5、如火势较大，自己无法控制，立即拨打“119”报警，并向所在单位领导汇报。同

时，启动公司一级应急响应：①应急领导小组迅速到位。②现场保护员：负责保护现场，

以防有人乘机破坏。③应急领导小组：会同各方妥善处理事后工作。

二、食物中毒事故

1、应急领导小组迅速到位。

2、安全值班人员：立即拨通电话报警，并向所在单位领导汇报。由单位领导向市卫

生疾病控制中心汇报。市急救中心电话：120。

3、现场总指挥：急救车到达后，迅速组织人员护送中毒者到医院进行抢救，并做好

记录，同时通知食堂立即停止供应。

4、卫生监督员：维护不好24小时留样食品、发货记录及库房食品，以供上级卫生防

疫部门收集。

5、食堂主管：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材

料和样品。

6、食堂各部位负责人：搞好24小时轮流值守，以免其他意外事故。

7、应急领导小组：按照卫生行政部门要求，采取其他措施，把事态控制在最小范围。

必要时报告公安部门，由公安部门介入处理。

8、应急领导小组会同各方妥善解决事后工作。

三、重大工伤事故

1、应急领导小组快速妥当。

2、安全值班人员：拨打电话报警。市急救中心电话：120。

3、现场总指挥：快速非政府人员押解伤者至所在单位医务室展开初步检查，急救车

抵达后，再押解至医院展开救治，同时精心安排不好看护人员。

4、食堂主管：及时通报伤者家人并做好其思想稳定工作。

5、应急领导小组：会同各方妥善解决事后工作。

四、食堂被盗事故

1、应急领导小组快速妥当。

2、现场保护员：保护好现场，并劝阻现场所有人员出入。

3、安全值班人员：拨通电话报警。报警电话：110。

4、食堂主管：向应急领导小组、警方汇报事件经过。

5、应急领导小组：协调警方搞好案件破获工作。

五、发现可疑物

1、应急领导小组快速妥当。

2、保护好现场，疏散人群。

3、立即呈报有关部门处置。

4、会同各方妥善处理事后工作。

一、停电、停水应急预案：

如果在事先获知停水的情況下，我们可以充分蓄水，修改菜单尽量使用用水量少的菜.

例如在不知情的情況下停电、停水，我司將精心安排1台送来水车及大型慢炒作煤气

灶随时等候姜味。

二、食物中毒应急预案

1、日常严防

①食堂所有工作人员需熟悉《安全生产应急预案》及《安全防范细节》，并严格按执

行各项食堂操作规范，不得加工制作冷荤凉菜，或违规加工制作豆角扁豆类，杜绝出品未

熟透的菜品。在加工时发现食品外观及味道异常或有变质可疑时，经确认后，应立即撤收

处理该批全部食品。

②当餐每个菜品留存一小份样本,置放专用冰箱４８小時,以防万一可以查明事故原因

及责任分担方。

2、紧急处理

出现疑为食物中毒事件时，应立即暂停食品加工、供应活动，留存导致食物中毒或者

引致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。同时将呼吸困难者送至最近医院，积

极主动协调有关部门调查取证。

3、建立责任追究制度

对玩忽职守、不善管理，导致食物中毒或其它甲壳类原性疾患的责任人，给与通报批

评及罚款处置。

为维护广大师生和全体职工的生命安全，保障学院教学和顺利进行，维护社会的政治

稳定。根据教育部，卫生部《关于加强学校卫生防疫与食品卫生安全工作》的意见，结合

食堂工作具体情况，特制定如下饮食安全应急预案:

一，避免食物中毒的措施

(一)健全食物中毒报告制度

学院的食堂，餐厅必须认真贯彻继续执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒事故处

置办法》的精神，以便及时实行预防措施。

(二)广泛开展预防食物中毒宣传教育

广为深入细致地积极开展防治食物中毒的宣传，融合学院的实际情况，充分利用广播，

电视，报刊，黑板报，宣传画和实物标本等各种形式，宣传普及有关的卫生科学知识，提

升食物从业人员和社会各界师生