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食用植物油市场调研报告考核试卷

考生姓名：__________答题日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种植物油在我国消费量最大？()

A.花生油

B.棉籽油

C.菜籽油

D.大豆油

2.食用植物油的主要营养成分不包括以下哪项？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素E

3.目前市场上销售的橄榄油主要产自以下哪个国家？()

A.意大利

B.西班牙

C.希腊

D.法国

4.以下哪种植物油不适合用于高温烹饪？()

A.花生油

B.橄榄油

C.玉米油

D.菜籽油

5.关于食用植物油的储存，以下哪种说法是错误的？()

A.放在阴凉干燥处

B.避光保存

C.可以放在冰箱冷藏

D.长时间存放不会变质

6.以下哪个品牌的食用植物油市场占有率最高？()

A.福临门

B.金龙鱼

C.鲁花

D.多力

7.以下哪种植物油富含亚麻酸？()

A.花生油

B.橄榄油

C.亚麻籽油

D.玉米油

8.食用植物油的提取方法不包括以下哪一种？()

A.榨取法

B.萃取法

C.发酵法

D.蒸馏法

9.以下哪个因素会影响食用植物油的价格？()

A.原材料成本

B.生产工艺

C.市场需求

D.所有以上因素

10.以下哪种植物油具有抗氧化作用？()

A.花生油

B.橄榄油

C.茶籽油

D.玉米油

11.食用植物油的烟点是指？()

A.油脂开始分解的温度

B.油脂开始氧化的温度

C.油脂开始冒烟的温度

D.油脂开始变质的温度

12.以下哪个国家的食用植物油进口量最大？()

A.美国

B.中国

C.印度

D.巴西

13.以下哪种植物油适合用于凉拌菜？()

A.花生油

B.橄榄油

C.玉米油

D.菜籽油

14.食用植物油中，以下哪种油脂含有较高的饱和脂肪酸？()

A.橄榄油

B.茶籽油

C.棕榈油

D.花生油

15.关于食用植物油的标签，以下哪种说法是错误的？()

A.应标注油脂品种

B.应标注生产日期

C.应标注保质期

D.可以不标注原料产地

16.以下哪种植物油在我国被广泛用于煎炸食品？()

A.花生油

B.棉籽油

C.菜籽油

D.玉米油

17.以下哪种植物油适合糖尿病患者食用？()

A.花生油

B.橄榄油

C.玉米油

D.菜籽油

18.食用植物油的氧化安定性取决于以下哪个因素？()

A.脂肪酸种类

B.生产工艺

C.储存条件

D.所有以上因素

19.以下哪个品牌的食用植物油主打非转基因产品？()

A.福临门

B.金龙鱼

C.鲁花

D.多力

20.以下哪种植物油在低温下容易凝固？()

A.花生油

B.橄榄油

C.棕榈油

D.玉米油

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些因素会影响消费者对食用植物油的选择？()

A.品牌知名度

B.价格

C.营养价值

D.口味

2.以下哪些植物油属于植物油中的液态油“”？()

A.花生油

B.棕榈油

C.菜籽油

D.橄榄油

3.以下哪些方法可以用来检测食用植物油的品质？()

A.检测酸值

B.检测过氧化值

C.检测碘值

D.检测折光指数

4.以下哪些植物油含有较高的不饱和脂肪酸？()

A.橄榄油

B.花生油

C.亚麻籽油

D.棕榈油

5.以下哪些因素可能导致食用植物油的品质下降？()

A.高温烹饪

B.长时间暴露在光照下

C.潮湿的储存环境

D.所有以上因素

6.以下哪些国家是世界上主要的食用植物油生产国？()

A.中国

B.印度

C.美国

D.巴西

7.以下哪些植物油适合用于中式烹饪？()

A.花生油

B.菜籽油

C.棕榈油

D.橄榄油

8.以下哪些植物油被认为是健康油脂“”？()

A.橄榄油

B.茶籽油

C.亚麻籽油

D.玉米油

9.食用植物油的包装材料应该具备以下哪