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食品营养强化剂的发展与趋势考核试卷

考生姓名：__________答题日期：______年__月__日得分：_________判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.食品营养强化剂的主要作用是什么？

A.提高食品口感

B.增加食品保质期

C.改善食品营养价值

D.降低食品成本

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2.以下哪种不属于食品营养强化剂？

A.维生素

B.氨基酸

C.重金属

D.矿物质

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3.食品营养强化的目的是什么？

A.治疗营养缺乏病

B.预防营养缺乏病

C.增加食品销售量

D.降低医疗费用

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4.以下哪个国家最早开始实施食品营养强化政策？

A.美国

B.中国

C.英国

D.日本

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5.食品营养强化剂的使用原则是什么？

A.科学合理

B.安全可靠

C.公开透明

D.ABC都是

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6.以下哪种食品不适合使用营养强化剂？

A.牛奶

B.面粉

C.糖果

D.蔬菜

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7.我国关于食品营养强化剂的管理法规主要是什么？

A.食品安全法

B.食品营养强化剂使用卫生标准

C.食品生产许可证管理办法

D.食品经营许可证管理办法

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8.以下哪个不是食品营养强化剂的优势？

A.成本低

B.效果显著

C.使用方便

D.无副作用

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9.以下哪种食品营养强化剂主要用于预防夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

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10.以下哪种食品营养强化剂主要用于预防脚气病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

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11.以下哪种食品营养强化剂主要用于预防坏血病？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

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12.以下哪个阶段是食品营养强化剂发展的黄金时期？

A.20世纪50年代

B.20世纪60年代

C.20世纪70年代

D.20世纪80年代

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13.以下哪种技术不属于食品营养强化剂的新技术？

A.微囊技术

B.脂质体技术

C.酶解技术

D.转基因技术

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14.以下哪个不是食品营养强化剂的发展趋势？

A.个性化

B.多元化

C.规模化

D.绿色化

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15.以下哪种食品营养强化剂主要用于增强免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.硒

D.钙

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16.以下哪种食品营养强化剂主要用于预防佝偻病？

A.维生素A

B.维生素C

C.硒

D.维生素D

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17.以下哪个不是食品营养强化剂在应用中需要注意的问题？

A.适量添加

B.保持食品原有品质

C.避免营养素损失

D.降低食品价格

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18.以下哪种食品营养强化剂主要用于预防贫血？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

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19.以下哪个不是食品营养强化剂的作用？

A.预防疾病

B.治疗疾病

C.改善营养状况

D.提高生活质量

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20.以下哪种食品营养强化剂主要用于预防骨质疏松？

A.维生素A

B.维生素C

C.钙

D.磷

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二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.食品营养强化的目的包括哪些？

A.提高人群营养水平

B.预防营养缺乏病

C.改善特殊人群的营养状况

D.提高食品的口感

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2.以下哪些是食品营养强化剂的种类？

A.维生素

B.矿物质

C.蛋白质

D.食品添加剂

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3.以下哪些因素需要考虑在食品营养强化的过程中？

A.营养素的稳定性

B.营养素的生物利用率

C.营养素的添加量

D.食品的感官品质

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4.以下哪些国家实施了面粉强化的政策？

A.美国

B.中国

C.英国

D.巴西

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5.以下哪些食品适合进行营养强化？

A.婴儿配方奶粉

B.学生午餐

C.贫困地区的粮食

D.高档餐厅的菜肴

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6.食品营养强化剂使用时应遵循的原则有哪些？

A.科学性

B.安全性

C.有效性

D.经济性