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食品新鲜度在外卖服务中的保障考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种方法不能有效保障外卖食品的新鲜度？（）

A.使用保温箱

B.使用冰袋

C.增加配送时间

D.提高配送速度

2.下列哪个因素不会影响外卖食品的新鲜度？（）

A.配送时间

B.食品种类

C.季节气候

D.菜品口味

3.以下哪种食品更易受外卖配送过程中新鲜度的影响？（）

A.烧烤

B.汤品

C.面食

D.酸菜

4.在外卖配送过程中，以下哪种措施能有效降低食品腐败变质的风险？（）

A.控制食品温度

B.延长配送时间

C.减少食品包装

D.提高配送速度

5.以下哪个环节不是外卖食品新鲜度保障的重点？（）

A.厨房加工

B.配送过程

C.顾客食用

D.食品储存

6.在外卖配送过程中，食品的最佳储存温度是多少？（）

A.0℃以下

B.0-4℃

C.4-8℃

D.8℃以上

7.以下哪种配送方式更有利于保障外卖食品的新鲜度？（）

A.自行车配送

B.摩托车配送

C.汽车配送

D.步行配送

8.以下哪个时段外卖食品新鲜度最易受影响？（）

A.早晨

B.中午

C.下午

D.深夜

9.以下哪种食品更适合外卖服务？（）

A.烹饪时间较长的菜品

B.易变质的生食

C.热食

D.冷食

10.以下哪项措施不能有效保障外卖食品新鲜度？（）

A.使用密封性良好的包装

B.配送前进行食品质量检查

C.增加配送人员

D.减少配送时间

11.在外卖服务中，以下哪种情况下食品新鲜度最易受影响？（）

A.高温天气

B.低温天气

C.阴雨天气

D.晴朗天气

12.以下哪个环节对保障外卖食品新鲜度至关重要？（）

A.食品加工

B.食品储存

C.配送速度

D.顾客满意度

13.以下哪种食品储存方式不利于外卖食品新鲜度保障？（）

A.密封储存

B.低温储存

C.常温储存

D.避光储存

14.以下哪个因素可能导致外卖食品新鲜度下降？（）

A.配送距离

B.配送速度

C.食品包装

D.顾客需求

15.以下哪种情况下，外卖食品新鲜度更容易得到保障？（）

A.配送时间较长

B.配送时间较短

C.食品种类复杂

D.食品种类单一

16.以下哪个措施不是保障外卖食品新鲜度的有效手段？（）

A.优化配送路线

B.增加配送人员

C.提高配送速度

D.减少食品包装

17.以下哪种食品更适合使用保鲜措施保障外卖新鲜度？（）

A.熟食

B.生食

C.半成品

D.速冻食品

18.以下哪个因素会影响外卖食品新鲜度保障的效果？（）

A.配送工具

B.食品加工方法

C.顾客用餐时间

D.食品价格

19.以下哪种情况下，外卖食品新鲜度保障难度较大？（）

A.高峰时段

B.非高峰时段

C.节假日

D.工作日

20.在外卖服务中，保障食品新鲜度的首要任务是什么？（）

A.提高配送速度

B.增加食品包装

C.优化配送路线

D.控制食品储存温度

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些措施有助于保障外卖食品的新鲜度？（）

A.使用密封性好的包装

B.增加配送时间

C.低温配送

D.食品分类包装

2.哪些因素会影响外卖配送过程中食品的新鲜度保持？（）

A.配送距离

B.交通状况

C.食品种类

D.顾客地址

3.以下哪些食品需要特别关注新鲜度保障？（）

A.海鲜

B.沙拉

C.烤肉

D.甜品

4.以下哪些做法能够减少外卖食品在配送过程中的新鲜度损失？（）

A.减少配送时间

B.使用冷藏箱

C.提高配送速度

D.避免高峰时段配送

5.保障外卖食品新鲜度时，以下哪些环节需要特别注意？（）

A.食品加工

B.食品储存

C.配送途中

D.顾客食用

6.哪些条件有利于外卖食品的新鲜度保持？（）

A.短时间内送达

B.适当的温度控制

C.密封包装

D.避免直接阳光照射

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