《操作间卫生管理制度》专题培训.pptx

《操作间卫生管理制度》专题培训保障食品安全，提升环境卫生

目录制度概述01墙壁与设施清洁02食品用具管理03室内环境控制04排水系统维护05监督与培训06

01制度概述

定义与重要性操作间卫生管理制度定义操作间卫生管理制度是指对操作间内的环境卫生、设备清洁、员工个人卫生等方面制定的具体规定，以确保工作环境的整洁和安全。操作间卫生管理制度的必要性在于防止交叉感染，保障食品和医疗产品的质量，提升工作效率，并确保员工的健康与安全。操作间卫生影响范围操作间卫生直接影响到食品加工、药品生产及医疗器械的制造等多个领域，确保操作间的洁净环境是保障最终产品质量的关键。操作间卫生管理必要性

适用范围适用范围定义