食品安全地方标准蕨麻(干制品).docxVIP

食品安全地方标准蕨麻(干制品).docx

  1. 1、本文档共7页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多

-1-

食品安全地方标准

蕨麻(干制品)

1范围

本文件规定了人工种植蕨麻的术语和定义、技术要求、出厂检验、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于人工种植的直接出售或用以加工制成蕨麻食品的蕨麻块根原料。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2761

食品安全国家标准

食品中真菌毒素限量

GB2762

食品安全国家标准

食品中污染物限量

GB2763

食品安全国家标准

食品中农药最大残留限量

GB4789.15

食品安全国家标准

食品微生物学检验霉菌和酵母计数

GB5009.3

食品安全国家标准

食品中水分的测定

GB5009.4

食品安全国家标准

食品中灰分的测定

GB5009.5

食品安全国家标准

食品中蛋白质的测定

GB5009.9

食品安全国家标准

食品中淀粉的测定

GB5009.11

食品安全国家标准

食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12

食品安全国家标准

食品中铅的测定

GB5009.15

食品安全国家标准

食品中镉的测定

GB5009.17

食品安全国家标准

食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.123

食品安全国家标准

食品中铬的测定

GB5749

国家标准生活饮用水安全标准

GB7718

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T28667

国家标准蕨麻

GB31604.7

食品安全国家标准食品接触材料及制品要求

3术语和定义

3.1

蕨麻roottuberofPotentillaanserinaL.

蔷薇科(Rosaceae)委陵菜属植物鹅绒委陵菜(PotentillaanserinaL.)的膨大块根。

注:特指人工种植的蕨麻,形状有球形、棒状和线结状等,根皮色泽为浅褐色、褐色、红褐色及黑褐色等。3.2

干蕨麻

鲜蕨麻通过精选、清洗,并按不同干燥方式干燥的蕨麻块根。3.3

鼠咬粒

被鼠类啃咬过的蕨麻块根。

-2-

3.4

不完善粒

受到损伤但仍有使用价值的蕨麻块根,包括虫蛀粒、病斑粒、霉变粒等。3.5

杂质

除蕨麻以外的其他物质,包括小石子、其他植物种子或块根等。

4技术要求

4.1原料要求

4.1.1蕨麻

具有干蕨麻特有的自然品质特征及相应的色泽和气味。

4.1.2生产用水

符合GB5749的规定。

4.2质量标准

4.2.1感官要求

符合表1的要求。

表1感官要求

项目

要求

形状

球形、近圆形、线结状或棒状,果型整齐

色泽

表皮浅褐色、褐色、红褐色或黑褐色,无光泽,断面呈乳白色至淡黄色

滋味、气味

具有蕨麻固有的气味,味微甜,无异味

硬度

软硬适中,无发软、变硬现象

鼠咬粒

不得出现

不完善粒/(%)≤

1.0

杂质/(%)≤

1.0

4.2.2蕨麻分级

蕨麻干品的分级标准按照GB/T28667的规定执行。

4.2.3理化指标

符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检测方法

水分/(g/100g)≤

12.5

GB5009.3

灰分/(g/100g)≤

5.0

GB5009.4

-3-

蛋白质/(g/100g)

8.0

GB5009.5

淀粉/(g/100g)

40.0

GB5009.9

4.2.4污染物指标

符合表3的规定。

表3污染物指标

项目

指标

检测方法

总砷(以As计)/(mg/kg)≤

0.30

GB5009.11

铅(以Pb计)/(mg/kg)≤

0.50

GB5009.12

镉(以Cd计)/(mg/kg)≤

0.10

GB5009.15

汞(以Hg计)/(mg/kg)≤

0.01

GB5009.17

铬(以Cr计)/(mg/kg)≤

1.00

GB5009.123

霉菌数量/(CFU/g)≤

10.0

GB4789.15

真菌毒素

符合GB2761的规定

农药残留

符合GB2763的规定

5出厂检验

5.1组批

由同一批次、同一等级的产品为一批。

5.2抽样

从同批产品中随机抽取1‰样品,每批至少抽2kg,分别做感官、理化和污染物指标检测,留样。

5.3出厂检验

出厂检验项目包括:感官要求、理化指标和污染物指标(包括重金属、农药残留、霉菌和真菌毒素)。原料经检验合格后,方可出售或进行蕨麻食品的加

文档评论(0)

法律咨询 + 关注
实名认证
服务提供商

法律职业资格证、中级金融资格证持证人

法律咨询服务,专业法律知识解答和服务。

版权声明书
用户编号:8027066055000030
领域认证该用户于2023年04月14日上传了法律职业资格证、中级金融资格证

1亿VIP精品文档

相关文档