《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》专题培训.pptx

《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》专题培训保障食品安全，提升卫生标准

目录餐饮业卫生规范概述01餐饮业基本卫生要求02卫生管理与操作规范03集体用餐配送单位特殊要求04新颁布国家标准解读05实践案例分享06互动环节与讨论07总结与建议08

01餐饮业卫生规范概述

定义与适用范围卫生规范定义《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》旨在加强食品生产经营过程中的卫生管理，保障消费者身体健康与安全。该规范适用于所有从事餐饮服务和集体用餐配送业务的单位和个人，是落实食品安全法律法规的具体操作标准。适用范围概述本卫生规范适用于各类餐馆、快餐店、食堂以及提供集体用餐配送服务的企业。无论是连锁品牌还是小型独立门