安全饮食 食品安全知识 (19).pptxVIP

关/注/食/品/安/全/健/康

幼儿园食品安全

——幼儿园食堂食品安全培训——

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汇报人:哇哇哇

目录

一厨房工作人员要求二食堂内外环境卫生

三食物加工流程四幼儿园消毒制度

厨房工作人员要求

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——厨房工作人员要求——

勤洗手和勤剪指甲勤洗手和勤剪指甲

食品从业人员与食品原料、食品从业人员与食品原料、

半成品、成品接触频繁要防

,半成品、成品接触频繁,要防

止手和指甲对食品造成污染

,止手和指甲对食品造成污染,

就必须做到勤洗手自觉做到

,就必须做到勤洗手,自觉做到

操作食品时不戴戒指、手饰、操作食品时不戴戒指、手饰、

手表和涂指甲油

.手表和涂指甲油.

——厨房工作人员要求——

从业人员健康管理

从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》de规定,每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查.

新参加或临时参加工作de人员,应经健康检查,取得健康合格证明后方可参加工作.凡患有痢疾、伤寒、病

毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）,活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品

卫生疾病de,不得从事厨房de工作.

★★★从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症de,应立即脱离工作岗位,

待查明原因、排除有碍食品卫生de病症或治愈后,方可重新上岗.有出现疾病de情况要及时上报★★★

食堂内外环境卫生

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——食堂内外环境卫生——

食堂整体卫生整洁、干净,无垃圾杂物、油污,垃圾桶要加盖

操作间布局合理,符合生进熟出,不产生交叉感染de机会.

工作人员操作规范,生熟分开.