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发酵组-员工转正技能考核
（理论部分）
文件编号：版本号：实施日期：
一．填空题
1.液氮温度达到____，远远低于微生物新陈代谢作用停止的温度，因此可
用于长期保存菌种；
2.常见的灭菌方法：_____，_____，_____，_____；
3.发酵培养基按纯度分可分为：_____，_____；
4.发酵过程中，微生物处于限制性的条件下生长，其生长周期分为_____，
_____，_____，_____；
5.常用工业微生物可分为：_____，_____，_____，
_____；
6.发酵培养基主要由_____，_____，_____，
_____组成：
7.环境无菌的检测方法有：_____，_____，_____，
_____；
8.微生物发酵的主要培养（过程）方法主要有:_____，_____，
_____，_____；
9.目前我们发酵控制时使用的比生长速率的计算公式：_______；
10.实验室常用的有机氮源有____和______等，无机氮源有
_____和_____等。为节约成本，工厂中常用_______等
做有机氮源；
11.发酵罐的pH,DO电极使用前，必须提前连接至电源线，进行_____；
12.生产和检定用细胞需建立完善的细胞库系统：_____，_____，
_____；
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发酵组-员工转正技能考核
（理论部分）
文件编号：版本号：实施日期：
13.当前发酵工业所用的菌种总趋势是从野生菌转向变异菌，从自然选育转向
_____，从诱发基因突变转向_____；
14.接种量是指____________；细菌，放线菌及霉菌
常见的接种量分别为_____，_____，_____；rHPV16二
级发酵中，100L升发酵中的接种量为_____；
15.目前，我们保存菌种时，基本都采用甘油，甘油在菌种保存时的作用：
__________________________；
二．简答题
1.无菌室常用75%的酒精对物品的表面进行消毒，说明使用75%酒精的理由；
2.微生物发酵的种子应具备哪几方面的条件？影响种子质量的因素有哪些？如
何控制种子质量？
3.发酵过程主要分析项目有哪些？
4.比生长速率过高或过低对发酵有何影响？如何在发酵过程中控制比生长速
率？
5.什么是初级代谢产物
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