酿造食品的原料品质与供应链管理考核试卷 .pdfVIP

酿造食品的原料品质与供应链管理考核试

卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种原料不适合用于酿造酱油？（）

A.大豆

B.麦麸

C.玉米

D.橄榄

2.酿造啤酒的主要原料是以下哪种？（）

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.大麦

3.以下哪种供应链管理方法可以降低酿造食品原料的成本？（）

A.JIT（准时制）

B.MRP（物料需求计划）

C.VMI（供应商管理库存）

D.ABC分析

4.在酿造葡萄酒的过程中，以下哪种原料的品质对葡萄酒的品质影响最大？（）

A.葡萄品种

B.糖分

C.酵母

D.水质

5.以下哪个环节不属于酿造酱油的原料供应链管理？（）

A.原料采购

B.原料存储

C.发酵过程

D.包装运输

6.在酿造白酒的过程中，以下哪种原料的品质对白酒的品质影响最大？（）

A.粮食

B.酒曲

C.水质

D.酿造设备

7.以下哪个环节是供应链管理中确保酿造原料品质的关键环节？（）

A.原料采购

B.原料加工

C.储存运输

D.销售环节

8.以下哪种方法可以有效地提高酿造食品原料的利用率？（）

A.提高原料采购价格

B.优化生产工艺

C.减少原料库存

D.扩大生产规模

9.在酿造食品行业，以下哪个指标可以衡量供应链管理的效率？（）

A.原料库存周转率

B.产品合格率

C.订单履行率

D.生产成本

10.以下哪种原料适合用于酿造醋？（）

A.大豆

B.小麦

C.玉米

D.葡萄

11.以下哪个因素会影响酿造食品原料的品质？（）

A.原料种类

B.原料产地

C.储存条件

D.以上都是

12.在供应链管理中，以下哪个环节可以降低酿造食品原料的损耗？（）

A.原料采购

B.原料加工

C.储存运输

D.销售环节

13.以下哪种方法可以确保酿造食品原料的品质稳定性？（）

A.采购固定供应商的原料

B.对原料进行严格检验

C.定期对原料供应商进行评估

D.以上都是

14.以下哪个环节是酿造食品原料供应链管理的起点？（）

A.原料采购

B.原料加工

C.储存运输

D.销售环节

15.以下哪种原料不适合用于酿造白酒？（）

A.玉米

B.高粱

C.大米

D.葡萄

16.在供应链管理中，以下哪个环节可以提高酿造食品原料的供应效率？（）

A.原料采购

B.原料加工

C.储存运输

D.销售环节

17.以下哪种原料适合用于酿造黄酒？（）

A.大豆

B.小麦

C.玉米

D.稻米

18.以下哪个因素会影响酿造食品原料供应链的稳定性？（）

A.原料价格波动

B.原料供应短缺

C.自然灾害

D.以上都是

19.以下哪种方法可以降低酿造食品原料供应链的风险？（）

A.选择多家供应商

B.增加原料库存

C.与供应商建立长期合作关系

D.以上都是

20.以下哪个指标可以衡量酿造食品原料供应链的绩效？（）

A.原料采购成本

B.原料库存周转率

C.订单履行率

D.以上都是

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.酿造酱油的原料主要包括以下哪些？（）

A.大豆

B.麦麸

C.玉米

D.酵母

2.以下哪些因素会影响酿造啤酒原料的品质？（）

A.大麦品种

B.酵母种类

C.水质

D.季节

3.供应链管理中，以下哪些方法可以优化酿造原料的采购？（）

A.长期合作协议

B.JIT采购

C.竞价采购

D.定期供应商评估

4.以下哪些条件是酿造葡萄酒原料所需的理想条件？（）

A.充足的阳光

B.适当的降水量

C.温差较大

D.高海拔

5.酿造食品的原料供应链管理中，以下哪些环节需要进行质量控制？（）

A.原料采购

B.原料加工

C.储存运输

D.产品销售

6.以下哪些原料可以用于酿造白酒？（）

A.玉米

B.高粱

C.大米

D.